Zitronige Thunfisch-Spaghetti mit Avocado, Kapern und Fenchel
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Ein frisches, ungewöhnliches Nudelgericht: Warme Spaghetti werden mit einer cremigen Avocado-Zitronen-Sauce vermischt und mit Thunfisch, Kapern, geröstetem Fenchel und einem Hauch Orange serviert. Die Sauce wird nicht gekocht, damit die Avocado mild und leuchtend grün bleibt.
Note sur les allergènes
Cette recette contient les allergènes potentiels suivants : Gluten (Weizen in den Spaghetti), Fisch (Thunfisch).
Ingrédients
- 160 g Spaghetti aus Hartweizengrieß
- 120 g Thunfisch aus der Dose, abgetropft
- 1 Stück reife Avocado
- 1 Stück kleine Bio-Zitrone, Schale und Saft
- 0.5 Stück Orange, fein abgeriebene Schale
- 1 EL Kapern, abgespült und grob gehackt
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 kleine Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 2 Prisen Chiliflocken, nach Geschmack
- 2 l Wasser zum Kochen der Nudeln
- 1 EL Salz für das Nudelwasser
Préparation
- 1Stelle einen großen Topf mit etwa 2 Litern Wasser auf den Herd und bringe es bei hoher Hitze zum Kochen. Währenddessen presse die Zitrone aus, reibe etwas gelbe Zitronenschale und nur die orangefarbene Schale der halben Orange fein ab. Vermeide die weiße Schicht unter der Schale, denn sie schmeckt bitter. Hacke die Kapern und Petersilie und zerdrücke oder hacke den Knoblauch.
- 2Gib die Fenchelsamen in eine kleine, trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten. Schüttle die Pfanne gelegentlich. Sobald die Samen aromatisch duften und leicht dunkler werden, nimm sie sofort heraus; werden sie schwarz, schmecken sie verbrannt. Zerdrücke sie anschließend leicht mit der Rückseite eines Löffels, damit ihr Aroma besser freigesetzt wird.
Astuces de pro
- Problem: Die Avocadosauce ist zu dick oder klumpig — Lösung: Rühre warmes Nudelwasser esslöffelweise ein und zerdrücke verbliebene Avocadostücke mit einer Gabel. Gib nicht gleich viel Wasser auf einmal dazu, damit die Sauce nicht dünn wird.
- Problem: Die Sauce wird beim Mischen warm und verliert ihre frische Farbe — Lösung: Nimm den Topf vollständig von der Herdplatte, bevor du die Avocadocreme zugibst. Verwende das heiße Nudelwasser nur in kleinen Mengen und rühre es zuerst in die Avocadocreme ein.
- Problem: Das Gericht schmeckt zu salzig — Lösung: Salze die Sauce zunächst nur wenig, denn Kapern und Dosen-Thunfisch bringen bereits Salz mit. Ist die Pasta schon zu salzig, mische etwas ungesalzene Avocado oder einen kleinen Schuss warmes Wasser unter und schmecke mit Zitronensaft aus.
- Problem: Die Spaghetti kleben zusammen — Lösung: Rühre sie direkt nach dem Einlegen und während der ersten zwei Kochminuten mehrmals um. Spüle sie nach dem Abgießen nicht ab; vermische sie zügig mit der Sauce und lockere sie bei Bedarf mit Nudelwasser.
- Problem: Die Avocado schmeckt flach oder schwer — Lösung: Gib Zitronensaft nach und nach hinzu und schmecke zwischendurch ab. Die Säure sollte die cremige Avocado ausbalancieren, ohne den Geschmack des Thunfischs zu überdecken.
- Problem: Die Fenchelsamen schmecken bitter oder verbrannt — Lösung: Röste sie nur kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze und bleibe dabei. Nimm sie heraus, sobald sie duften; dunkle oder schwarze Samen solltest du ersetzen.
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Cette recette a été ajoutée anonymement à notre galerie avec le consentement de son auteur. Publiée : 29/09/2026.