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Ofenkartoffeln mit Möhren und würzigem Spitzkohl-Apfel-Gemüse
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Ein farbenfrohes Gericht mit knusprigen Kartoffeln und Möhren aus dem Ofen sowie sanft geschmortem Spitzkohl und süß-säuerlichem Apfel. Kümmel und Koriander geben eine warme, aromatische Note – ganz ohne Zwiebeln, Knoblauch oder Paprika.
20 Min + 35 Min 2 portions 365 kcal
Ingrédients
- 400 g Spitzkohl
- 1 Stück (ca. 160 g) säuerlicher Apfel
- 200 g Möhren
- 350 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL (ca. 20 g) Rapsöl
- 100 ml Wasser
- 1 TL Kümmelsamen
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL (ca. 10 g) Ahornsirup
- 1/2 TL Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Préparation
- 1Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und stelle ein Backblech bereit. Das Blech muss nicht vorgeheizt werden. Lege es bei Bedarf mit Backpapier aus; so bleiben die Kartoffeln weniger leicht kleben und lassen sich einfacher wenden.
- 2Wasche die Kartoffeln und Möhren gründlich. Schälen ist nicht nötig, wenn die Schalen sauber und unbeschädigt sind. Schneide die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel und die Möhren schräg in ungefähr 1 cm dicke Scheiben. Möglichst gleich große Stücke garen gleichmäßiger. Wasche dir nach dem Schneiden die Hände und verwende ein stabiles Brett.
Astuces de pro
- Problem: Die Kartoffeln werden nicht knusprig — Lösung: Trockne die Kartoffelstücke nach dem Waschen gut ab und verteile sie mit Abstand auf dem Blech. Zu volle Bleche stauen Dampf. Röste sie bei 220 °C und wende sie erst nach etwa 15 Minuten.
- Problem: Der Spitzkohl wird wässrig — Lösung: Gib nur die angegebenen 100 ml Wasser dazu und dünste den Kohl anschließend ohne Deckel, falls noch Flüssigkeit in der Pfanne steht. So kann sie verdampfen, bevor du das Gericht servierst.
- Problem: Der Kümmel schmeckt bitter — Lösung: Röste die Samen nur kurz bei mittlerer Hitze und rühre dabei ständig. Sobald sie angenehm duften, kommt der Kohl in die Pfanne. Dunkelbrauner Kümmel ist meist zu stark geröstet.
- Problem: Der Apfel zerfällt beim Schmoren — Lösung: Schneide ihn in Würfel von etwa 1–1,5 cm und gib ihn erst in den letzten 3–4 Minuten zum Kohl. So wird er weich, behält aber seine Form.
- Problem: Kartoffeln und Möhren sind ungleichmäßig gar — Lösung: Schneide die Stücke möglichst gleich groß und prüfe vor dem Herausnehmen eine Kartoffel mit einer Gabel. Sind die Möhren schon weich, die Kartoffeln aber noch fest, röste das Blech in kurzen Abschnitten von 3–5 Minuten weiter.
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Cette recette a été ajoutée anonymement à notre galerie avec le consentement de son auteur. Publiée : 30/09/2026.