← Retour à la galerie
Hagyományos töltött káposzta füstölt hússal
PorcTu peux consulter la recette complète gratuitement — sans inscription.
Lassan, gyöngyözve főzött magyaros töltött káposzta savanyú káposztával, sertéshúsos-rizses töltelékkel és füstölt csülökkel. Kezdőknek is követhető recept; a sózást óvatosan végezd, mert a füstölt hús és a káposzta is sós lehet.
45 perc, plusz 8–12 óra áztatás + Körülbelül 3 óra 15 perc 6 portions 800 kcal
Note sur les allergènes
Cette recette contient les allergènes potentiels suivants : Tej.
Ingrédients
- 700 g darált sertéslapocka
- 600 g nyers, füstölt sertéscsülök
- 16–18 db nagy savanyúkáposzta-levél
- 800 g savanyú káposzta, szálas
- 120 g száraz, rövid szemű rizs
- 2 közepes vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál étolaj vagy sertészsír
- 2 evőkanál édesnemes fűszerpaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál szárított majoránna
- 2 db babérlevél
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1,5–2 liter víz, a főzőlével együtt
- 300 g tejföl, tálaláshoz
- ízlés szerint só, csak a főzés vége felé szükség esetén
Préparation
- 1Előző este tedd a füstölt csülköt egy nagy tál hideg vízbe, és áztasd 8–12 órán át a hűtőszekrényben. Ez kiold valamennyit a sójából, így kevésbé lesz sós a teljes étel. Reggel öntsd le az áztatóvizet, és öblítsd le a húst. Ne hagyd egész éjszaka a konyhapulton.
- 2Tedd a csülköt egy nagy fazékba, öntsd fel annyi friss vízzel, hogy ellepje, majd közepesen erős lángon melegítsd forrásig. Amikor megjelennek az első buborékok, vedd lejjebb a hőt: a folyadék csak finoman gyöngyözzön, ne zubogjon. Fedő alatt főzd 90–120 percig, amíg egy villa könnyen beleszalad a húsba. Vedd ki a csülköt, a főzőlevet pedig tedd félre; később ez adja a káposzta mély, füstös ízét.
Astuces de pro
- Problem: Túl sós lett az étel — Lösung: A csülök és a káposzta sótartalma nagyon változó. Áztatás után kóstold meg a káposztát, a főzőlevet pedig csak részben használd fel. Ha már fő, sózatlan forró vízzel hígítsd a levét; ne próbáld további sós hozzávalókkal kiegyensúlyozni.
- Problem: Szétnyílnak vagy kiszakadnak a töltelékek — Lösung: Vékonyítsd le a káposztalevél vastag erét, ne töltsd túl a levelet, és hagyj helyet a rizsnek a növekedéshez. A fazék tartalmát ne kevergesd, inkább óvatosan rázd meg.
- Problem: Kemény marad a rizs a töltelékben — Lösung: A töltelék ne legyen túl tömören feltekerve, és a főzés végéig maradjon elég folyadék a fazékban. Ha szükséges, adj hozzá kevés forró vizet, majd főzd tovább gyengén gyöngyözve 15–20 percig.
- Problem: Odaég a káposzta alja — Lösung: Vastag aljú fazekat használj, és a káposzta alá tegyél bőséges réteg szálas káposztát. A forrás után állítsd a hőt alacsonyra; a folyadéknak nem szabad erősen zubognia.
- Problem: Túl savanyú az étel — Lösung: Főzés előtt röviden öblítsd át a savanyú káposztát és a leveleket, majd kóstold meg. Ne öblítsd hosszan, mert az étel jellegzetes savanykás ízét adó aromák is kimosódnak.
magyar konyha hagyományos füstölt hús savanyú káposzta lassú főzés laktató
Crée ta propre recette à partir de tes ingrédients
KI-Kochhilfe transforme ce que tu as dans le frigo en une recette complète avec image – en moins de 60 secondes.
Cette recette a été ajoutée anonymement à notre galerie avec le consentement de son auteur. Publiée : 28/09/2026.