Gratin levantin de pommes de terre, aubergines et viande hachée à la feta
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Un gratin généreux inspiré des saveurs du Levant : des pommes de terre fondantes, des aubergines dorées, une viande hachée parfumée au cumin et au paprika fumé, puis une couche de feta qui devient légèrement croustillante au four. La touche de citron et de menthe apporte de la fraîcheur à ce plat réconfortant.
Note sur les allergènes
Cette recette contient les allergènes potentiels suivants : Lait et produits laitiers, présents dans la feta.
Ingrédients
- 450 g pommes de terre à chair ferme
- 300 g aubergine
- 200 g viande hachée de bœuf, idéalement à 10-15 % de matière grasse
- 80 g feta
- 1 pièce oignon jaune moyen
- 2 gousses ail
- 200 g tomates concassées
- 20 g huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 0,5 cuillère à café cannelle moulue
- 1 pièce citron non traité, pour un peu de zeste
- 1 cuillère à soupe menthe fraîche ciselée ou persil frais
- 1 cuillère à café sel fin, à ajuster avec prudence
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu
- 100 ml eau
Préparation
- 1Préchauffez le four à 210 °C en chaleur statique, ou à 190 °C en chaleur tournante. Préparez un plat à gratin d'environ 20 x 20 cm et badigeonnez-le très légèrement avec quelques gouttes d'huile. Cette étape permet au four d'être déjà bien chaud lorsque le plat sera enfourné. Placez une grille au milieu du four.
- 2Lavez soigneusement les pommes de terre et l'aubergine. Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines de 3 à 4 mm. Coupez l'aubergine en demi-rondelles d'environ 1 cm. Des morceaux de taille régulière cuisent plus uniformément. Si les rondelles de pommes de terre sont trop épaisses, elles resteront dures au centre.
Astuces de pro
- Problem: Les pommes de terre restent dures — Lösung: Coupez-les plus finement et vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau avant de sortir le gratin. Si elles sont encore fermes, couvrez de nouveau le plat et prolongez la cuisson de 10 minutes à 180 °C.
- Problem: Le gratin est trop liquide — Lösung: Laissez la sauce de viande mijoter quelques minutes de plus avant le montage. Vous pouvez aussi cuire le gratin 5 à 10 minutes supplémentaires sans aluminium afin de faire évaporer l'excès d'humidité.
- Problem: Les aubergines sont spongieuses et grasses — Lösung: Utilisez peu d'huile et espacez les morceaux sur la plaque. Une température élevée, 210 °C, permet de les dorer rapidement sans les gorger de matière grasse.
- Problem: Le plat est trop salé — Lösung: Ne salez presque pas la sauce avant d'avoir goûté, car la feta apporte déjà beaucoup de sel. Servez le gratin avec une salade verte non salée ou ajoutez quelques gouttes de citron pour équilibrer la perception du sel.
- Problem: La feta brûle avant que les pommes de terre soient cuites — Lösung: Gardez le plat couvert plus longtemps et ne retirez l'aluminium que pour les 10 dernières minutes. Si la feta colore trop vite, replacez simplement une feuille d'aluminium dessus sans la serrer.
- Problem: La viande devient sèche — Lösung: Évitez de la cuire longtemps à feu vif avant d'ajouter les tomates. Elle doit seulement être dorée, puis terminer sa cuisson dans la sauce et dans le gratin.
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Cette recette a été ajoutée anonymement à notre galerie avec le consentement de son auteur. Publiée : 12/09/2026.