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Gratin croustillant de poulet, riz, pâtes et tomate au fromage à la friteuse à air
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Un gratin original inspiré des plats de riz méditerranéens et des pâtes gratinées, préparé entièrement à la friteuse à air avec du poulet doré, des tomates fondantes, du riz et des pâtes déjà cuits. La surface devient croustillante tandis que le dessous reste moelleux et fromagé.
15 min + 25 min 2 portions 610 kcal
Note sur les allergènes
Cette recette contient les allergènes potentiels suivants : Gluten, Lait.
Ingrédients
- 250 g blanc de poulet désossé, sans peau
- 220 g pâtes de blé déjà cuites et refroidies
- 180 g riz déjà cuit et refroidi
- 250 g tomates mûres coupées en petits dés
- 60 g fromage râpé, par exemple mozzarella, emmental ou comté
- 1 gousse ail finement haché
- 10 g huile d'olive
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 0,5 cuillère à café origan séché
- 0,5 cuillère à café sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à café jus de citron ou de vinaigre doux
Préparation
- 1Sortez le riz et les pâtes déjà cuits du réfrigérateur et détachez-les avec une fourchette. Ils doivent être froids ou à température ambiante, mais pas collants en un seul bloc. Pour cette recette, n'utilisez pas de riz ni de pâtes crus directement dans le panier : ils cuiraient mal et pourraient rester durs. Si vous ne disposez pas de produits déjà cuits, utilisez du riz et des pâtes précuits vendus en sachet, réchauffables au micro-ondes, puis laissez-les refroidir quelques minutes.
- 2Préchauffez la friteuse à air à 200 °C pendant 3 minutes. Cette étape permet au poulet de saisir immédiatement au contact de l'air chaud. Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm. Des morceaux de taille uniforme cuisent ensemble ; des morceaux trop petits deviendraient secs avant que les plus gros soient cuits.
Astuces de pro
- Problem: Le gratin est trop liquide — Lösung: Égouttez une partie du jus des tomates avant de les mélanger au riz et aux pâtes. Utilisez également des féculents bien refroidis et non fraîchement cuits, car ils absorbent moins bien l'excès d'humidité lorsqu'ils sont très chauds.
- Problem: Le fromage brûle avant que le poulet soit cuit — Lösung: Baissez la température à 170 °C, couvrez lâchement le plat avec de l'aluminium compatible avec la cuisson et poursuivez 3 à 5 minutes. Vérifiez ensuite la température du poulet à cœur.
- Problem: Le poulet devient sec — Lösung: Coupez les morceaux à environ 3 cm, ne dépassez pas 200 °C pour la première cuisson et évitez de prolonger la cuisson après avoir atteint 74 °C à cœur. Le repos de 5 minutes aide aussi à conserver les jus.
- Problem: Les pâtes collent entre elles — Lösung: Détachez-les avant de les mélanger et ajoutez une cuillère à café d'huile ou un peu du jus de tomate. Mélangez avec une fourchette plutôt qu'avec une cuillère lourde.
- Problem: Le dessus ne dore pas — Lösung: Placez le plat dans la partie centrale du panier, utilisez un fromage qui gratine bien et ajoutez 2 minutes à 190 °C en surveillant constamment. Ne couvrez pas le plat pendant cette dernière étape.
- Problem: Le panier est trop petit — Lösung: Ne tassez pas le mélange. Faites cuire en deux petits plats ou en deux fournées ; un panier surchargé bloque la circulation de l'air et donne un gratin humide et irrégulièrement cuit.
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Cette recette a été ajoutée anonymement à notre galerie avec le consentement de son auteur. Publiée : 12/09/2026.