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Goldbrauner Gnocchi-Auflauf mit Hähnchen, Brokkoli und Zitronen-Senf-Sahne
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Ein cremiger Ofenauflauf mit zartem Hähnchen, Brokkoli und Gnocchi. Geräuchertes Paprikapulver, ein Hauch Zitrone und milder Senf bringen eine würzige, frische Note in die Käsesauce. Das Rezept ist für Anfänger geeignet und ergibt 4 Portionen.
15 Min + 30 Min 4 portions 640 kcal
Note sur les allergènes
Cette recette contient les allergènes potentiels suivants : Gluten (Weizen), Ei, Milch, Senf.
Ingrédients
- 500 g Kartoffelgnocchi mit Weizenmehl und Ei
- 450 g Hähnchenbrustfilet
- 400 g Brokkoli
- 200 ml Schlagsahne
- 150 ml Vollmilch
- 150 g geriebener Gratinkäse, zum Beispiel Gouda oder eine Gouda-Emmentaler-Mischung
- 1 kleine Schalotte, etwa 50 g
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 unbehandelte Zitrone, fein abgeriebene Schale
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 0.5 TL Salz für die Sauce, plus Salz fürs Kochwasser
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
Préparation
- 1Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und stelle eine mittelgroße Auflaufform bereit, etwa 25 × 30 cm. Reibe den Käse, falls er noch am Stück ist. Schäle und würfle die Schalotte fein, hacke den Knoblauch. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine, mundgerechte Röschen; den geschälten, zarten Teil des Strunks kannst du ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Schneide das Hähnchen auf einem eigenen Brett in etwa 2 cm große Würfel. Wasche danach Hände, Messer und Brett gründlich, damit rohes Geflügel nicht mit anderen Zutaten in Kontakt kommt.
- 2Bring einen großen Topf Wasser mit etwa 1 TL Salz pro Liter zum Kochen. Gib den Brokkoli hinein und blanchiere ihn 2 Minuten: Das bedeutet, er gart kurz in sprudelndem Wasser, bleibt aber noch leuchtend grün und bissfest. Hebe ihn mit einer Schaumkelle heraus und lass ihn gut abtropfen. Koche ihn nicht länger, sonst wird er später im Ofen weich und kann wässrig werden.
Astuces de pro
- Problem: Die Sauce wird dünn oder wässrig — Lösung: Lass Brokkoli und Gnocchi nach dem Kochen gründlich abtropfen. Koche die Sahne-Milch-Mischung vor dem Einrühren des Käses 2–3 Minuten sanft ein und gib die Sauce anschließend nicht mehr stark kochend in die Form.
- Problem: Der Käse wird zu dunkel, bevor der Auflauf heiß ist — Lösung: Decke die Form locker mit Alufolie ab und backe weiter. Für eine gleichmäßige Bräunung stelle die Form auf die mittlere Schiene und nicht direkt unter den Grill.
- Problem: Das Hähnchen wird trocken — Lösung: Schneide das Fleisch in gleich große Würfel und brate es nur kurz an. Brate es nicht lange in der Pfanne fertig, sondern kontrolliere, dass es spätestens nach dem Backen vollständig durchgegart ist; ideal sind 74 °C Kerntemperatur.
- Problem: Die Gnocchi zerfallen oder werden matschig — Lösung: Koche sie nur bis sie an die Oberfläche steigen beziehungsweise bis zur kürzesten Zeitangabe auf der Packung. Hebe sie vorsichtig aus dem Wasser und rühre sie behutsam unter die Sauce.
- Problem: Die Sahnesauce wirkt körnig — Lösung: Lass Milch und Sahne nur sanft köcheln und rühre den Käse erst ein, wenn die Pfanne vom Herd genommen wurde. Sehr hohe Hitze kann dazu führen, dass sich Fett und Eiweiß trennen.
- Problem: Der Auflauf schmeckt trotz Käse fad — Lösung: Schmecke die Sauce vor dem Backen ab. Ergänze bei Bedarf eine kleine Prise Salz oder etwas Pfeffer; die Zitronenschale sollte frisch und deutlich duften, aber nicht durch weiße, bittere Schale ergänzt werden.
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Cette recette a été ajoutée anonymement à notre galerie avec le consentement de son auteur. Publiée : 08/10/2026.