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Geröstete Tomaten-Nudeln mit Mozzarella, Basilikum und Zitronen-Chili-Öl
VégétarienEin anfängerfreundliches Nudelgericht mit süß gerösteten Kirschtomaten, cremig schmelzendem Mozzarella und frischem Basilikum. Das Zitronen-Chili-Öl bringt eine helle, aromatische Note und macht aus dem einfachen Klassiker ein abwechslungsreiches mediterranes Gericht.
15 Min + 30 Min 4 portions 500 kcal
Note sur les allergènes
Cette recette contient les allergènes potentiels suivants : Gluten, Milch.
Ingrédients
- 320 g Penne oder Fusilli aus Hartweizengrieß
- 500 g Kirschtomaten
- 200 g Mozzarella
- 30 g frisches Basilikum
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 1 TL Honig
- 0,5 TL Chiliflocken
- 1 TL Salz für das Tomatenblech
- 12 g Salz für das Nudelwasser
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 120 ml aufgefangenes Nudelwasser
Préparation
- 1Lies zuerst das gesamte Rezept durch und stelle alle Zutaten bereit. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vor. Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass die Tomaten nicht nur weich werden, sondern an den Schnittflächen leicht karamellisieren und besonders süß duften.
- 2Wasche die Kirschtomaten und tupfe sie trocken. Halbiere sie mit der Schnittfläche nach oben und verteile sie auf einem Backblech. Schäle die Knoblauchzehen, drücke sie mit der flachen Seite eines Messers leicht an und lege sie zwischen die Tomaten. Beträufle alles mit 2 Esslöffeln Olivenöl und würze mit 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und den Chiliflocken. Achte darauf, die Tomaten möglichst in einer Lage zu verteilen, damit sie rösten statt im eigenen Saft zu kochen.
Astuces de pro
- Problem: Die Tomaten geben zu viel Flüssigkeit ab — Lösung: Röste sie einige Minuten länger ohne Abdeckung und vermische sie erst danach mit den Nudeln. Das Blech sollte nicht zu voll sein, sonst dünsten die Tomaten statt zu rösten.
- Problem: Die Nudeln wirken trocken — Lösung: Rühre esslöffelweise aufgefangenes Nudelwasser unter. Die enthaltene Stärke verbindet sich mit dem Olivenöl und dem Tomatensaft zu einer glänzenden Sauce.
- Problem: Der Mozzarella wird gummiartig — Lösung: Gib ihn erst nach dem Ausschalten der Herdplatte hinzu und vermische ihn nur kurz. Besonders fester Mozzarella sollte vor dem Unterheben gut abgetropft werden.
- Problem: Das Gericht schmeckt zu sauer — Lösung: Rühre zunächst den Honig ein und gib bei Bedarf noch eine sehr kleine zusätzliche Menge hinzu. Sehr saure Tomaten können außerdem durch 1 Esslöffel zusätzliches Olivenöl abgerundet werden.
- Problem: Das Basilikum wird dunkel — Lösung: Zupfe oder schneide das Basilikum erst kurz vor dem Servieren und rühre es nicht bei starker Hitze mit. Einige frische Blätter erst ganz am Ende auf die Teller geben.
- Problem: Das Nudelwasser kocht über — Lösung: Reduziere die Hitze auf ein gleichmäßiges Sprudeln und rühre die Nudeln um. Ein kleiner Holzlöffel quer über dem Topfrand kann kurzfristig helfen, ersetzt aber nicht das Beobachten des Topfes.
Nudeln Tomaten Mozzarella Basilikum Mediterran Vegetarisch
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Cette recette a été ajoutée anonymement à notre galerie avec le consentement de son auteur. Publiée : 30/08/2026.