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Möhren-Pflanzerl mit Feta, weißen Bohnen und Zitronen-Kräuter-Joghurt
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Knusprige, saftige Möhren-Pflanzerl mit cremigen weißen Bohnen, würzigem Feta und einem frischen Zitronen-Kräuter-Joghurt. Die Bohnen sorgen für eine stabile Masse und zusätzliches pflanzliches Eiweiß, während Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver den Pflanzerln eine aromatische, leicht orientalische Note geben.
25 Min + 30 Min 4 servings 450 kcal
Allergen note
This recipe contains the following potential allergens: Gluten, Ei, Milch.
Ingredients
- 500 g Möhren
- 240 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft
- 100 g Feta
- 1 Stück Ei, Größe M
- 80 g Semmelbrösel
- 30 g Haferflocken, zart
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL getrockneter Thymian
- 1 Stück Bio-Zitrone, Schale fein abgerieben
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL gehackte Petersilie
- 4 EL Rapsöl zum Braten
- 1 TL Salz
Preparation
- 1Bereite zuerst alle Zutaten vor. Schäle die Möhren und reibe sie grob. Schneide die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe und hacke den Knoblauch. Spüle die weißen Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lasse sie mindestens 5 Minuten gut abtropfen. Je trockener die Bohnen und Möhren sind, desto besser halten die Pflanzerl später zusammen.
- 2Gib die geriebenen Möhren in ein sauberes Küchentuch und wringe sie kräftig über der Spüle aus. Dabei soll deutlich Flüssigkeit austreten. Dieser Schritt ist besonders wichtig: Zu feuchte Möhren machen die Masse weich und die Pflanzerl können beim Wenden zerfallen. Die Möhren dürfen danach noch saftig aussehen, aber nicht mehr tropfen.
Pro tips
- Problem: Die Masse ist zu weich und lässt sich nicht formen — Lösung: Drücke die geriebenen Möhren noch einmal gründlich im Küchentuch aus und rühre anschließend 1 bis 2 Esslöffel Semmelbrösel ein. Lasse die Masse danach weitere 5 Minuten stehen.
- Problem: Die Pflanzerl zerfallen beim Wenden — Lösung: Wende sie erst, wenn die Unterseite eine feste goldbraune Kruste gebildet hat. Verwende einen breiten Pfannenwender und drücke die Pflanzerl beim Formen nicht dünner als 1,5 cm.
- Problem: Die Pflanzerl werden außen zu dunkel — Lösung: Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Möhren enthalten natürlichen Zucker und bräunen deshalb schnell. Brate sie lieber etwas länger und langsamer.
- Problem: Die Pflanzerl schmecken fad — Lösung: Prüfe die Masse vor dem Formen, indem du eine kleine Menge in der Pfanne probebrätst. Ergänze bei Bedarf Salz, Pfeffer, Zitronenschale oder etwas Kreuzkümmel.
- Problem: Die Pflanzerl sind innen noch sehr weich — Lösung: Drücke sie beim nächsten Mal etwas flacher oder lasse sie nach dem Braten 3 bis 4 Minuten auf einem Teller ruhen. Die Wärme verteilt sich dann und die Bindung wird fester.
- Problem: Der Joghurt-Dip ist zu dünn — Lösung: Verwende möglichst dickflüssigen griechischen Joghurt oder lasse normalen Joghurt 10 bis 15 Minuten in einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb abtropfen.
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This recipe was added to our gallery anonymously with the creator's consent. Published: 04/09/2026.