Ingredients

Preparation

1Stelle einen mittelgroßen Topf mit Deckel, ein Sieb, ein Schneidebrett und eine große Pfanne bereit. Lies die Zutaten kurz durch und stelle sie griffbereit hin. So kannst du später in Ruhe arbeiten und musst nichts suchen, während die Pfanne heiß ist.
2Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser, bis das ablaufende Wasser weniger trüb ist. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis klebt weniger. Gib ihn anschließend mit 500 ml Wasser und 0,5 TL Salz in den Topf.

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Problem: Die Champignons werden blass und wässrig — Lösung: Die Pfanne gut vorheizen und die Pilze nicht zu eng hineingeben. Falls sie sich stapeln, brate sie portionsweise und warte, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie wieder bräunen.
Problem: Die Kokossauce wirkt zu dünn — Lösung: Lass sie einige Minuten länger sanft köcheln und rühre dabei regelmäßig um. Koche sie nicht sprudelnd, denn zu starke Hitze kann die Kokosmilch trennen.
Problem: Die Kokossauce trennt sich — Lösung: Nimm die Pfanne kurz vom Herd und rühre die Sauce langsam glatt. Erhitze sie anschließend nur bei niedriger bis mittlerer Hitze; starkes Kochen vermeiden.
Problem: Der Reis klebt oder brennt am Topfboden an — Lösung: Spüle den Reis vor dem Kochen gründlich, halte die Hitze nach dem Aufkochen niedrig und lasse den Deckel geschlossen. Wenn es nach dem Aufkochen stark blubbert, reduziere die Hitze sofort.
Problem: Die Sauce schmeckt flach oder zu schwer — Lösung: Gib nach und nach mehr Limettensaft und eine kleine Prise Salz dazu. Die Säure hebt den Geschmack der Kokosmilch, ohne dass du die Sauce stärker würzen musst.