Hortobágyi palacsinta gímszarvas-duettben, sült paprikajus-val

Ingredients

• 140 g finomliszt
• 2 db tojás
• 320 ml víz
• 1 csipet só
• 2 evőkanál semleges ízű olaj
• 350 g darált szarvashús
• 150 g kockázott szarvashús
• 1 db nagy vöröshagyma, finomra vágva
• 2 db fokhagymagerezd, aprítva
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 250 ml erős alaplé
• 2 db piros kaliforniai paprika
• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 1 db kis sárgarépa, finomra reszelve
• 1 teáskanál őrölt édes paprika
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál szárított majoránna

Preparation

1. 1Készítsd elő az alapokat. A palacsintatésztához egy tálban keverd el a lisztet, a tojásokat, a sót és a vizet simára. A massza legyen hígabb, mint a nokedli, de sűrűbb, mint egy tejszín: folyjon, de ne essen szét vízszerűen. Hagyd pihenni 10 percig. Ezalatt a liszt megduzzad, a palacsinta kevésbé szakad majd. Ha túl sűrűnek tűnik, adj hozzá még 1-2 evőkanál vizet. Ha csomós, szűrd át egy szűrőn.
2. 2Süsd meg a paprikákat a jus-hoz. A két kaliforniai paprikát egészben tedd 220 °C-ra előmelegített sütőbe vagy forró grill alá 15-20 percre. Akkor jó, ha a héjuk több helyen megfeketedik és kissé összeesnek. Ekkor tedd őket egy lefedett tálba 5 percre: a gőz fellazítja a héjat. Hámozd le, magozd ki, majd tedd félre. Az illatnak édesen, füstösen paprikásnak kell lennie.