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Hefezopf
VegetarianYou can view the full recipe for free — no sign-up needed.
Ein klassischer, weich-aromatischer Hefezopf mit goldbrauner Kruste. Der Teig wird im Thermomix® geknetet und anschließend von Hand geflochten.
25 Min + 90–115 Min Gehzeit + 25–30 Min 4 servings 740 kcal🤖 Thermomix® · Beta
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Allergen note
This recipe contains the following potential allergens: Gluten (Weizen), Milch, Ei.
Ingredients
- 200 g Vollmilch
- 20 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 80 g Butter, in kleinen Stücken
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 50 g Ei ohne Schale, etwa 1 Ei
- 5 g Salz
- 50 g Ei ohne Schale, etwa 1 Ei, zum Bestreichen
Preparation
- 1Setze den Mixtopf in den Thermomix® und wiege Milch, frische Hefe, Zucker und Butter direkt hinein. Brich die Hefe in kleinere Stücke und gib die Butter in kleinen Würfeln dazu. So erwärmen und verteilen sich die Zutaten gleichmäßig.
- 2Erwärme die Mischung 3 Min./37 °C/Stufe 2. Sie soll lauwarm sein, nicht heiß. Die Butter darf weich werden oder schmelzen; die Mischung muss nicht schäumen. Zu heiße Flüssigkeit kann die Hefe schädigen.
Pro tips
- Problem: Der Teig geht kaum auf — Lösung: Prüfe, ob die Hefe frisch ist und die Milch nur lauwarm war. Stelle die abgedeckte Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort und gib dem Teig bei Bedarf weitere 20–30 Minuten.
- Problem: Der Teig klebt stark an den Händen — Lösung: Das ist bei einem weichen Hefeteig zunächst normal. Bemehle die Arbeitsfläche und deine Hände nur leicht und knete nicht viel zusätzliches Mehl ein, sonst wird der Zopf trocken und kompakt.
- Problem: Die Stränge ziehen sich beim Rollen zurück — Lösung: Lass die Teigstücke 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit entspannt sich der Teig und lässt sich anschließend länger rollen.
- Problem: Der Zopf reißt beim Flechten — Lösung: Rolle die Stränge gleichmäßig und flechte sie locker, ohne stark daran zu ziehen. Bei einem Riss kannst du die Stelle mit leicht angefeuchteten Fingern zusammendrücken.
- Problem: Der Zopf ist außen dunkel, innen aber noch teigig — Lösung: Decke ihn locker mit Alufolie ab und backe ihn bei 180 °C weiter. Prüfe beim nächsten Backen die tatsächliche Ofentemperatur und achte darauf, den Zopf auf der mittleren Schiene zu backen.
- Problem: Der fertige Zopf wirkt trocken — Lösung: Backe ihn nicht länger als nötig und miss die Gehzeiten nach dem Volumen des Teiges, nicht nur nach der Uhr. Bewahre Reste nach dem Abkühlen gut verpackt auf.
Backen Hefeteig Thermomix klassisch
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This recipe was added to our gallery anonymously with the creator's consent. Published: 30/10/2026.