Harissa-Lachs mit Fenchel, grünem Spargel und Joghurt-Tahini

Ingredients

• 600 g Lachsfilet, ohne Haut oder mit Haut
• 2 Stk. Fenchelknollen, klein bis mittelgroß
• 500 g grüner Spargel
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Harissa-Paste
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL feines Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 150 g griechischer Joghurt
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 2 EL Wasser, nach Bedarf für die Sauce
• 1 EL frische Dillspitzen oder Minze, gehackt
• 1 EL geröstete Kürbiskerne oder Sesam zum Servieren

Preparation

1. 1Heize den AirFryer auf 190 °C vor. Das ist wichtig, damit Gemüse und Fisch sofort Hitze bekommen und schön rösten statt zu dämpfen. Stelle außerdem eine große Schüssel, ein Schneidebrett und Küchenpapier bereit. Der AirFryer-Korb sollte später nicht überfüllt sein: Für dieses Rezept am besten das Gemüse und den Lachs in zwei Durchgängen garen oder, wenn dein Gerät groß genug ist, nur in einer flachen Schicht arbeiten.
2. 2Bereite den Fenchel vor: Schneide die Stiele ab, entferne harte äußere Schichten bei Bedarf und halbiere die Knollen. Den harten Strunk unten kannst du dünn einschneiden, damit die Stücke gleichmäßig garen. Schneide den Fenchel in 1 bis 1,5 cm dicke Spalten. Er sollte wie kleine Schiffchen aussehen. Wenn du ihn zu dünn schneidest, wird er im AirFryer schnell trocken.