← Back to the gallery
Hagyományos töltött káposzta füstölt hússal
PorkYou can view the full recipe for free — no sign-up needed.
Lassan, gyöngyözve főzött magyaros töltött káposzta savanyú káposztával, sertéshúsos-rizses töltelékkel és füstölt csülökkel. Kezdőknek is követhető recept; a sózást óvatosan végezd, mert a füstölt hús és a káposzta is sós lehet.
45 perc, plusz 8–12 óra áztatás + Körülbelül 3 óra 15 perc 6 servings 800 kcal
Allergen note
This recipe contains the following potential allergens: Tej.
Ingredients
- 700 g darált sertéslapocka
- 600 g nyers, füstölt sertéscsülök
- 16–18 db nagy savanyúkáposzta-levél
- 800 g savanyú káposzta, szálas
- 120 g száraz, rövid szemű rizs
- 2 közepes vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál étolaj vagy sertészsír
- 2 evőkanál édesnemes fűszerpaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál szárított majoránna
- 2 db babérlevél
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1,5–2 liter víz, a főzőlével együtt
- 300 g tejföl, tálaláshoz
- ízlés szerint só, csak a főzés vége felé szükség esetén
Preparation
- 1Előző este tedd a füstölt csülköt egy nagy tál hideg vízbe, és áztasd 8–12 órán át a hűtőszekrényben. Ez kiold valamennyit a sójából, így kevésbé lesz sós a teljes étel. Reggel öntsd le az áztatóvizet, és öblítsd le a húst. Ne hagyd egész éjszaka a konyhapulton.
- 2Tedd a csülköt egy nagy fazékba, öntsd fel annyi friss vízzel, hogy ellepje, majd közepesen erős lángon melegítsd forrásig. Amikor megjelennek az első buborékok, vedd lejjebb a hőt: a folyadék csak finoman gyöngyözzön, ne zubogjon. Fedő alatt főzd 90–120 percig, amíg egy villa könnyen beleszalad a húsba. Vedd ki a csülköt, a főzőlevet pedig tedd félre; később ez adja a káposzta mély, füstös ízét.
Pro tips
- Problem: Túl sós lett az étel — Lösung: A csülök és a káposzta sótartalma nagyon változó. Áztatás után kóstold meg a káposztát, a főzőlevet pedig csak részben használd fel. Ha már fő, sózatlan forró vízzel hígítsd a levét; ne próbáld további sós hozzávalókkal kiegyensúlyozni.
- Problem: Szétnyílnak vagy kiszakadnak a töltelékek — Lösung: Vékonyítsd le a káposztalevél vastag erét, ne töltsd túl a levelet, és hagyj helyet a rizsnek a növekedéshez. A fazék tartalmát ne kevergesd, inkább óvatosan rázd meg.
- Problem: Kemény marad a rizs a töltelékben — Lösung: A töltelék ne legyen túl tömören feltekerve, és a főzés végéig maradjon elég folyadék a fazékban. Ha szükséges, adj hozzá kevés forró vizet, majd főzd tovább gyengén gyöngyözve 15–20 percig.
- Problem: Odaég a káposzta alja — Lösung: Vastag aljú fazekat használj, és a káposzta alá tegyél bőséges réteg szálas káposztát. A forrás után állítsd a hőt alacsonyra; a folyadéknak nem szabad erősen zubognia.
- Problem: Túl savanyú az étel — Lösung: Főzés előtt röviden öblítsd át a savanyú káposztát és a leveleket, majd kóstold meg. Ne öblítsd hosszan, mert az étel jellegzetes savanykás ízét adó aromák is kimosódnak.
magyar konyha hagyományos füstölt hús savanyú káposzta lassú főzés laktató
Create your own recipe from your ingredients
KI-Kochhilfe turns whatever you have in the fridge into a complete recipe with an image — in under 60 seconds.
This recipe was added to our gallery anonymously with the creator's consent. Published: 28/09/2026.