Gemüse-Risotto

Ingredients

• 100 g Zwiebel, geschält und geviertelt
• 15 g Olivenöl
• 40 g Butter, aufgeteilt in 20 g zum Anschwitzen und 20 g zum Abrunden
• 320 g Risottoreis, zum Beispiel Arborio
• 120 g Möhre, geschält und in etwa 8 mm kleine Würfel geschnitten
• 950 g Gluten- und selleriefreie Gemüsebrühe
• 150 g Zucchini, in etwa 1 cm große Würfel geschnitten
• 130 g Erbsen, frisch oder aufgetaut
• 60 g Parmesan, fein gerieben
• 4 g Salz
• 0.5 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Preparation

1. 1Bereite zuerst das Gemüse vor: Schäle und viertele die Zwiebel, schäle die Möhre und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel. Würfle die Zucchini etwas größer und lege die Erbsen bereit. Gleich große Stücke garen gleichmäßiger. Wiege die Zutaten mit der integrierten Waage direkt in den Mixbehälter ein, sobald sie gebraucht werden. Die Brühe zunächst in zwei Portionen von 850 g und 100 g abwiegen.
2. 2Gib die Zwiebel in den trockenen Mixbehälter. Setze den Deckel mit Messbecher auf und zerkleinere sie: 5 Sek./Stufe 5. Öffne den Deckel erst, wenn das Messer stillsteht. Schiebe die Zwiebelstücke mit dem Spatel von den Wänden nach unten. Die Zwiebel soll fein gehackt, aber nicht zu Brei geworden sein.