Fűszeres marhagulyás sült paprikával és csipetkével

Ingredients

• 500 g marhalábszár vagy nyak, falatnyi kockákra vágva
• 2 db piros kápia paprika
• 1 db kaliforniai paprika
• 2 evőkanál olaj
• 1 db sárgarépa, kis kockákra vágva
• 1 db zellerszár, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, finomra zúzva
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 teáskanál édesnemes pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1/2 teáskanál majoránna
• 1 db babérlevél
• 700 ml marhaalaplé vagy víz
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 120 g finomliszt

Preparation

1. 1Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (légkeverésnél 200 °C). A paprikákat mosd meg, töröld szárazra, majd tedd egészben egy sütőpapíros tepsire. Süssd 18-22 percig, egyszer-kétszer megfordítva, amíg a héjuk helyenként feketedni kezd és hólyagos lesz. Ez a sült, füstös illat jelzi, hogy készül a gulyás mélyebb íze. Ne ijedj meg a sötét foltoktól: ez adja a karaktert, de ne égesd teljesen szénné.
2. 2A paprikák pihentetése és hámozása: A forró paprikákat tedd egy tálba, fedd le 10 percre, vagy húzd rájuk egy tiszta konyharuhát. Ettől a gőz fellazítja a héjat, és könnyebb lesz lehúzni. Amikor már kézmelegre hűltek, húzd le a héjukat, távolítsd el a magházat, majd a húsukat csíkozd fel. Ha marad egy kis sötét pötty a héjon, az nem baj, de a nagy, keserű részeket szedd le.