Buddha Bowl mit Harissa-Kichererbsen, Quinoa, Gurken-Radieschen-Salat und cremigem Tahini-Dressing

Ingredients

• 200 g Quinoa
• 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gut abgespült
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL mildes Harissa oder Harissa-Paste
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Stück Gurke
• 8 Stück Radieschen
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Avocado
• 2 Handvoll Babyspinat oder Rucola
• 2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
• 3 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Ahornsirup
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 4 EL kaltes Wasser, nach Bedarf mehr
• 1 EL Zitronenabrieb oder etwas Limettenabrieb
• nach Bedarf Salz zum Abschmecken

Preparation

1. 1Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen sehr gut abtropfen lassen, unter fließendem Wasser abspülen und anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Das ist wichtig: Je trockener die Kichererbsen, desto knuspriger werden sie später. Wenn sie noch feucht sind, dämpfen sie eher, statt zu rösten.
2. 2Die trockenen Kichererbsen in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Harissa, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Alles so lange wenden, bis jede Kichererbse leicht glänzt und die Gewürze gleichmäßig haften. Der Duft sollte würzig, leicht rauchig und angenehm scharf sein. Achte darauf, Harissa nicht zu sparsam oder zu großzügig zu dosieren, wenn du Anfänger bist: Lieber mild beginnen und später nachwürzen.