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Buddha Bowl mit gerösteten Kichererbsen, Quinoa, Ofengemüse und Tahini-Zitronen-Dressing

Vegetarian

Eine farbenfrohe, sättigende Buddha Bowl für Anfänger: nussige Quinoa, knusprig geröstete Kichererbsen, aromatisches Ofengemüse, cremiges Tahini-Dressing und frische Toppings sorgen für viel Geschmack und Textur. Das Rezept ist einfach aufzubauen, gut vorzubereiten und ideal für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.

Buddha Bowl mit gerösteten Kichererbsen, Quinoa, Ofengemüse und Tahini-Zitronen-Dressing
15 Min + 30 Min 4 servings 520 kcal

Allergen note

This recipe contains the following potential allergens: Sesam.

Ingredients

  • 250 g Quinoa
  • 2 Dose(n) Kichererbsen à ca. 400 g, abgetropft und abgespült
  • 2 rote Paprika
  • 2 Karotten
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 3 EL Wasser, nach Bedarf mehr
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 Handvoll Babyspinat oder Rucola
  • 1 Handvoll Gurke, gewürfelt
  • 2 EL geröstete Kürbiskerne oder Sesam
  • 1 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt

Preparation

  1. 1Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Stelle außerdem einen großen Topf bereit, in dem du später die Quinoa kochen kannst. Ein gut vorgeheizter Ofen ist wichtig, damit die Kichererbsen und das Gemüse direkt anfangen zu rösten und nicht nur weich werden.
  2. 2Spüle die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser fast klar bleibt. Das entfernt Bitterstoffe auf der Oberfläche. Gib die Quinoa dann mit 500 ml Wasser und einer kleinen Prise Salz in den Topf. Bringe alles aufkochen, reduziere die Hitze sofort auf klein und lasse die Quinoa mit Deckel 12 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist. Wenn sie fertig ist, wirken die Körner leicht durchsichtig und die kleinen Keimringe stehen etwas heraus.

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Pro tips

  • Problem: Die Kichererbsen werden nicht knusprig — Lösung: Trockne sie vor dem Würzen sehr gut ab und überlade das Blech nicht. Wenn zu viel Feuchtigkeit im Spiel ist, rösten sie eher weich als knusprig.
  • Problem: Das Tahini-Dressing wird zu dick — Lösung: Einfach esslöffelweise mehr Wasser einrühren. Tahini zieht anfangs oft stark an; mit etwas Wasser wird es wieder cremig und glatt.
  • Problem: Die Quinoa schmeckt bitter — Lösung: Quinoa vor dem Kochen immer gründlich spülen. So entfernst du die Bitterstoffe, die auf der Oberfläche sitzen.
  • Problem: Das Gemüse ist weich statt geröstet — Lösung: Den Ofen wirklich vorheizen und die Gemüsestücke nicht zu eng auf dem Blech verteilen. Für Röstaromen braucht das Gemüse Platz und hohe Hitze.
  • Problem: Die Bowl wirkt geschmacklich etwas flach — Lösung: Mehr Säure und Salz helfen fast immer: ein Spritzer Zitronensaft, etwas Salz im Dressing oder ein paar frische Kräuter machen den Geschmack lebendiger.
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This recipe was added to our gallery anonymously with the creator's consent. Published: 08/05/2026.