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Zitroniges Lupinen-Kichererbsen-Reisgericht mit gebräuntem Hähnchen
GeflügelDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Eine würzige, sättigende Pfanne mit zartem Hähnchen, Kichererbsen und Süßlupinen. Annahme für die Mengen und Kalorien: Kichererbsen und Süßlupinen sind bereits gegart, und die 200 g Reis sind gekochter Reis. Mit 200 g trocken abgewogenem Reis wäre die Portion deutlich größer und hätte ungefähr 550–600 kcal mehr.
15 Min + 20 Min 1 Portionen 900 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Lupine (Süßlupine).
Zutaten
- 100 g gegarte Kichererbsen, abgetropft
- 100 g gegarte, verzehrfertige Süßlupinen, abgetropft
- 170 g rohe Hähnchenbrust
- 200 g gekochter Reis
- 15 g Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken, nach Geschmack
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 EL Wasser
Zubereitung
- 1Prüfe zuerst, dass die Kichererbsen und Süßlupinen bereits gegart und verzehrfertig sind. Rohe Süßlupinen dürfen nicht einfach wie Erbsen gekocht und gegessen werden: Sie müssen fachgerecht entbittert und zubereitet sein. Falls sie in Salzlake liegen, gieße sie ab und spüle sie gründlich unter kaltem Wasser. Lass sie abtropfen. Der Reis in diesem Rezept ist bereits gekocht; kalter Reis vom Vortag funktioniert besonders gut.
- 2Schneide die Hähnchenbrust auf einem separaten Brett in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm. Gleich große Stücke garen ungefähr gleichzeitig. Wasche rohes Hähnchen nicht, denn Spritzwasser kann Keime in der Küche verteilen. Wasche danach Hände, Messer und Brett gründlich mit heißem Spülwasser.
Profi-Tipps
- Problem: Die Süßlupinen schmecken sehr salzig — Lösung: Spüle sie nach dem Abgießen gründlich mit kaltem Wasser ab und koste sie vor dem Würzen. Gib zusätzliches Salz erst ganz am Ende dazu, denn Lake und gewürzte Lupinen können bereits salzig sein.
- Problem: Der Reis klebt oder ist zu trocken — Lösung: Kalter, gekochter Reis lässt sich meist gut auseinanderteilen. Gib beim Erwärmen jeweils 1 EL Wasser hinzu und rühre, bis der Reis dampfend heiß und locker ist. Verwende keinen Reis, der längere Zeit ungekühlt herumgestanden hat.
- Problem: Das Hähnchen wird trocken — Lösung: Schneide die Stücke gleich groß und brate sie nur so lange, bis sie sicher gar sind. Nimm sie während des Bratens der Hülsenfrüchte aus der Pfanne und gib sie erst am Schluss zurück.
- Problem: Knoblauch oder Gewürze schmecken bitter — Lösung: Brate den Knoblauch nur kurz bei mittlerer Hitze und rühre ständig. Wird er schnell dunkel oder riecht scharf-verbrannt, nimm die Pfanne sofort vom Herd und reduziere die Hitze.
- Problem: Die Pfanne ist zu voll und die Zutaten werden matschig — Lösung: Nutze eine ausreichend große Pfanne und verteile die Zutaten möglichst flach. Bei einer kleinen Pfanne brate Hähnchen und Hülsenfrüchte portionsweise an und mische alles erst zum Schluss zusammen.
- Problem: Die Kalorienzahl passt nicht zur verwendeten Reismenge — Lösung: Die Schätzung von etwa 900 kcal gilt für 200 g gekochten Reis. Wenn du 200 g trockenen Reis abwiegst, ist das ungefähr die Menge für mehrere Portionen; allein dadurch kommen gegenüber der hier berechneten Portion etwa 550–600 kcal hinzu.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 3.10.2026.