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Zitronige Feta-Hähnchen-Nudeln mit geröstetem Brokkoli
GeflügelDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Cremige, würzige Nudeln mit saftigem Hähnchen, salzigem Feta, karamellisierten Brokkoliröschen und frischer Zitrone. Der Brokkoli wird zuerst im Ofen geröstet, wodurch er aromatischer und leicht knusprig wird als beim Kochen.
20 Min + 30 Min 2 Portionen 700 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Gluten, Milch.
Zutaten
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 160 g Nudeln aus Hartweizengrieß
- 250 g Brokkoli
- 100 g Feta
- 20 ml Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 0,25 TL Chiliflocken
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 150 ml Nudelwasser
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Bei Umluft reichen etwa 200 °C. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Der Ofen muss vollständig heiß sein, damit der Brokkoli später röstet und nicht nur weich dünstet.
- 2Wasche den Brokkoli, schüttle ihn gut trocken und teile ihn in kleine, möglichst gleich große Röschen. Trockener Brokkoli wird knuspriger. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in dünne Spalten. Vermische Brokkoli und Zwiebel auf dem Blech mit 1 Esslöffel Olivenöl, dem geräucherten Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken und einer kleinen Prise Salz. Die Röschen sollen glänzen, aber nicht in Öl schwimmen.
Profi-Tipps
- Problem: Die Feta-Sauce ist zu dick oder klumpig — Lösung: Rühre nach und nach jeweils 1 Esslöffel warmes Nudelwasser ein. Die enthaltene Stärke verbindet sich mit dem Öl und macht die Sauce geschmeidiger. Nicht stark kochen lassen, sonst wird sie trocken.
- Problem: Das Hähnchen wird trocken — Lösung: Schneide alle Stücke gleich groß und brate sie nur so lange, bis sie gerade durchgegart sind. Eine zu große Hitze oder langes Warmhalten in der Pfanne entzieht dem mageren Fleisch Flüssigkeit.
- Problem: Der Brokkoli wird weich statt geröstet — Lösung: Trockne die Röschen gründlich ab, verteile sie mit Abstand auf dem Blech und überlade es nicht. Zu dicht liegendes Gemüse gibt Dampf ab und kann nicht bräunen.
- Problem: Das Gericht schmeckt zu salzig — Lösung: Gib kein zusätzliches Salz in die Feta-Sauce. Falls es dennoch zu salzig ist, mische etwas ungesalzene gekochte Nudeln oder einen kleinen Schuss Nudelwasser unter und balanciere mit Zitronensaft.
- Problem: Die Nudeln kleben zusammen — Lösung: Gieße sie erst unmittelbar vor dem Vermischen ab und rühre sie direkt in die Sauce. Nicht mit kaltem Wasser abspülen, weil sonst die stärkehaltige Oberfläche verloren geht.
- Problem: Der Knoblauch schmeckt bitter — Lösung: Brate den fein gehackten Knoblauch höchstens 30 bis 45 Sekunden bei mittlerer Hitze. Sobald er hellgolden wird, sofort Feta und Nudelwasser hinzufügen.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 25.9.2026.