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Warme Ingwer-Champignon-Pak-choi-Schale mit knackigem Gartensalat
VegetarischDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Ein farbenfrohes, warm-kaltes Gericht: würzige, gebratene Champignons und Pak Choi treffen auf Reis sowie frische Gurke, Tomaten und Romanasalat. Eine leichte Ingwer-Limetten-Sauce verbindet alles – ganz ohne Knoblauch und Olivenöl.
20 Min + 25 Min 4 Portionen 345 kcal
Zutaten
- 240 g Langkornreis, trocken
- 480 ml Wasser für den Reis
- 250 g Champignons
- 300 g Pak Choi
- 250 g grüne Gurke
- 250 g Tomaten
- 180 g Romanasalat
- 20 ml neutrales Rapsöl zum Braten
- 5 ml neutrales Rapsöl für die Sauce
- 15 g frischer Ingwer
- 1 Stück Limette
- 15 ml Reisessig
- 15 g Honig
- 4 g Salz, nach Geschmack
- 1 g schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 0,5 g Chiliflocken, optional
Zubereitung
- 1Wasche dir die Hände und stelle alle Zutaten bereit. Spüle den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das ablaufende Wasser fast klar ist. So entfernst du überschüssige Stärke und der Reis wird weniger klebrig. Gib Reis und 480 ml Wasser in einen Topf, bringe alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und rühre einmal um.
- 2Sobald das Wasser kocht, lege einen Deckel auf und reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Gare den Reis etwa 12–15 Minuten, ohne den Deckel anzuheben oder umzurühren. Nimm den Topf anschließend vom Herd und lasse den Reis zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen. Er ist fertig, wenn das Wasser aufgenommen ist und die Körner weich, aber nicht matschig sind.
Profi-Tipps
- Problem: Die Champignons werden wässrig statt goldbraun — Lösung: Trockne sie nach dem Waschen gründlich und brate sie in einer gut vorgeheizten, großen Pfanne. Falls die Pfanne klein ist, brate die Pilze in zwei Portionen, damit sie braten statt im eigenen Saft zu dünsten.
- Problem: Der Reis klebt am Topfboden oder wird matschig — Lösung: Lass den Reis nach dem Aufkochen auf der niedrigsten Herdstufe garen und hebe den Deckel währenddessen nicht an. Ist das Wasser bereits weg, der Reis aber noch fest, gib 1–2 Esslöffel heißes Wasser dazu und gare ihn zugedeckt weitere 2–3 Minuten.
- Problem: Der Pak Choi wird zu weich oder verliert seine grüne Farbe — Lösung: Gib die Blätter erst nach den festeren Stielen in die Pfanne und gare sie nur kurz. Nimm das Gemüse vom Herd, sobald die Blätter zusammengefallen sind und die Stiele noch leicht knackig wirken.
- Problem: Der Salat wird wässrig — Lösung: Trockne Romanasalat und Gurke nach dem Waschen gut ab. Gib die Sauce erst kurz vor dem Essen darüber und vermische sie nicht schon lange vorher mit dem Rohkostgemüse.
- Problem: Die Sauce schmeckt zu sauer oder zu süß — Lösung: Bei zu viel Säure rühre etwas mehr Honig ein; bei zu viel Süße gib teelöffelweise Limettensaft oder Reisessig dazu. Probiere nach jeder kleinen Änderung, damit die Sauce ausgewogen bleibt.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 30.9.2026.