Vegane Apfel-Brownies aus der Heißluftfritteuse

Profi-Tipps

• Problem: Die Brownies sind in der Mitte noch flüssig — Lösung: Das passiert besonders bei sehr saftigen Äpfeln oder einer kleinen, tiefen Form. Backe sie in 2-Minuten-Schritten bei 160 °C weiter. Decke die Oberfläche bei starker Bräunung locker mit einem kleinen Stück hitzefester Backfolie oder Backpapier ab, das nicht in die Heizspirale gelangen kann.
• Problem: Die Brownies werden trocken — Lösung: Backe sie nicht deutlich länger als nötig und prüfe ab Minute 22. Das Holzstäbchen darf feuchte Krümel zeigen. Außerdem solltest du die geriebenen Äpfel nicht vollständig ausdrücken, da ihre Feuchtigkeit für die saftige Konsistenz wichtig ist.
• Problem: Die Brownies kleben an der Silikonform — Lösung: Lasse sie mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor du sie herauslöst. Fahre anschließend vorsichtig mit den Fingern außen am Silikon entlang und drücke die Form von unten nach oben. Bei einer älteren oder rauen Form hilft ein hauchdünner Ölfilm.
• Problem: Die Oberfläche wird zu dunkel, während die Mitte noch weich ist — Lösung: Reduziere nicht sofort die Temperatur, sondern decke die Form nach etwa 18 bis 20 Minuten locker ab und backe bei 160 °C weiter. Stelle die Form außerdem nicht zu nah an die obere Heizspirale, falls dein Gerät mehrere Einschubhöhen besitzt.
• Problem: Der Teig ist sehr flüssig — Lösung: Das liegt meist an besonders saftigen Äpfeln. Rühre zunächst 1 Esslöffel Mehl, etwa 8 g, unter und lasse den Teig 3 Minuten stehen. Er soll dickflüssig vom Löffel fallen. Verwende niemals mehr als 3 Esslöffel zusätzliches Mehl, sonst werden die Brownies fest.
• Problem: Die Form ist größer als der AirFryer-Korb oder der Korb ist zu voll — Lösung: Die Silikonform darf den Korb nicht verkanten und muss rundherum etwas Luft für die Heißluft lassen. Teile den Teig bei Bedarf auf zwei kleinere geeignete Formen auf und backe nacheinander. Stelle keine zweite Form übereinander und stapel die Brownies nicht, da sie sonst ungleichmäßig garen.