Spinat-Ricotta-Cannelloni mit gerösteter Tomaten-Paprika-Sauce

Zutaten

• 250 g Cannelloni-Röhren, ungekocht
• 300 g frischer Spinat
• 400 g Ricotta
• 1 Stk. Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 60 g Parmesan, fein gerieben
• 1 Stk. Ei
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 2 EL Olivenöl
• 800 g passierte Tomaten
• 1 Stk. rote Paprika
• 1 TL Honig oder Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine mittelgroße Auflaufform bereit und fette sie leicht mit Butter oder etwas Olivenöl ein. Wenn du alles vorher vorbereitest, kannst du später ruhiger arbeiten. Die Form soll dünn glänzen, aber nicht ölig schwimmen. Stelle außerdem einen großen Topf mit Wasser für den Spinat bereit oder benutze direkt eine Pfanne für die Füllung.
2. 2Für die Sauce die rote Paprika zuerst rösten, damit sie süßer und aromatischer wird: Lege sie halbiert mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech oder direkt in eine heiße trockene Pfanne/unter den Grill, bis die Haut dunkle Stellen bekommt und etwas Blasen wirft. Das dauert etwa 10 bis 12 Minuten. Die Paprika riecht dann leicht süßlich und rauchig. Danach kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Dieser Schritt ist einfach, aber er macht die Tomatensauce deutlich interessanter als eine normale Standardsauce.