Spinat-Ricotta-Cannelloni mit gerösteter Tomaten-Paprika-Sauce
VegetarischCremige Cannelloni mit einer feinen Ricotta-Spinat-Füllung, aromatisch abgeschmeckt mit Muskat, Zitrone und etwas Parmesan, gebettet in eine samtige Tomaten-Paprika-Sauce. Das Rezept ist anfängerfreundlich, macht optisch viel her und schmeckt wie ein gemütliches italienisches Ofengericht, nur mit einem kleinen kreativen Twist durch geröstete Paprika in der Sauce.
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Milch, Ei, Gluten.
Zutaten
- 250 g Cannelloni-Röhren, ungekocht
- 300 g frischer Spinat
- 400 g Ricotta
- 1 Stk. Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 60 g Parmesan, fein gerieben
- 1 Stk. Ei
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl
- 800 g passierte Tomaten
- 1 Stk. rote Paprika
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 150 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 EL Butter oder Olivenöl für die Form
- optional ein paar Basilikumblätter zum Servieren
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine mittelgroße Auflaufform bereit und fette sie leicht mit Butter oder etwas Olivenöl ein. Wenn du alles vorher vorbereitest, kannst du später ruhiger arbeiten. Die Form soll dünn glänzen, aber nicht ölig schwimmen. Stelle außerdem einen großen Topf mit Wasser für den Spinat bereit oder benutze direkt eine Pfanne für die Füllung.
- 2Für die Sauce die rote Paprika zuerst rösten, damit sie süßer und aromatischer wird: Lege sie halbiert mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech oder direkt in eine heiße trockene Pfanne/unter den Grill, bis die Haut dunkle Stellen bekommt und etwas Blasen wirft. Das dauert etwa 10 bis 12 Minuten. Die Paprika riecht dann leicht süßlich und rauchig. Danach kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Dieser Schritt ist einfach, aber er macht die Tomatensauce deutlich interessanter als eine normale Standardsauce.
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Profi-Tipps
- Problem: Die Cannelloni werden im Ofen zu trocken — Lösung: Achte darauf, dass die Röhren komplett von Sauce bedeckt sind. Wenn die Sauce sehr dick ist, gib vor dem Backen noch 2 bis 4 EL Wasser oder Brühe dazu.
- Problem: Die Füllung ist zu nass und läuft heraus — Lösung: Den Spinat nach dem Garen sehr gründlich ausdrücken. Er sollte fast trocken sein, bevor er mit Ricotta gemischt wird.
- Problem: Die Cannelloni bleiben innen hart — Lösung: Die Form gut abdecken und genügend Sauce verwenden. Falls nötig, 5 bis 10 Minuten länger backen und vorher prüfen, ob die Sauce noch genug Flüssigkeit hat.
- Problem: Die Sauce schmeckt flach — Lösung: Mit einer kleinen Prise Zucker, etwas Salz und etwas Zitronenschale nachhelfen. Auch die geröstete Paprika bringt mehr Tiefe und Süße.
- Problem: Die Füllung ist zu mild — Lösung: Etwas mehr Parmesan, eine Prise Muskat und etwas Pfeffer einrühren. Für mehr Frische hilft zusätzlich etwas Zitronenschale.
- Problem: Die Cannelloni kleben beim Füllen — Lösung: Die Füllung kurz etwas abkühlen lassen und einen kleinen Löffel oder Spritzbeutel verwenden. So lässt sich die Masse viel sauberer einfüllen.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 8.5.2026.