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Schupfnudeln mit Frischkäse und Gemüse
VegetarischDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Gebratene Schupfnudeln mit Aubergine und Zucchini in einer cremigen Frischkäsesauce.
15 Min + 25 Min 4 Portionen 540 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Gluten (Weizen), Milch, Ei.
Zutaten
- 800 g Schupfnudeln (frisch, geprüft auf Weizen und Ei)
- 200 g Frischkäse
- 350 g Aubergine
- 300 g Zucchini
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Wasser
- 2 EL gehackte Petersilie
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Aubergine und Zucchini in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
- 21 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aubergine 7–8 Min. braten, dann Zucchini zugeben und weitere 5 Min. braten; salzen und pfeffern.
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Profi-Tipps
- Problem: Aubergine saugt viel Öl auf — Lösung: Die Würfel in einer gut erhitzten Pfanne portionsweise braten und erst bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser ergänzen.
- Problem: Schupfnudeln werden weich statt gebräunt — Lösung: Sie erst braten, wenn das Gemüse gar ist, und die Pfanne nicht zu voll machen.
- Problem: Sauce wird zu dick — Lösung: Esslöffelweise Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Problem: Sauce wird zu dünn — Lösung: Ohne Deckel 1–2 Min. einkochen lassen und dabei gelegentlich rühren.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 26.10.2026.