Schokoladenmousse
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Klassische, luftige Schokoladenmousse aus Zartbitterschokolade, Butter und Eiern. Der Magimix Cook Expert schmilzt die Schokolade und schlägt das Eiweiß; anschließend wird die Masse von Hand untergehoben. Die Mousse enthält rohe Eier und muss durchgehend gekühlt werden.
🧪 Beta-Rezept für Magimix Cook Expert: Bitte gleiche die Einstellungen mit der Bedienungsanleitung deines Modells ab – besonders Füllmenge, Temperatur und Stufe bei heißen Zutaten. Feedback gern an support@ki-kochhilfe.de.
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Eier, Milch, Soja.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade, mindestens 60 % Kakao, mit Sojalecithin
- 30 g Butter
- 200 g Ei ohne Schale, etwa 4 Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß
- 30 g feiner Zucker
- 1 g feines Salz
Zubereitung
- 1Lege vier kleine Dessertgläser und zwei saubere Schüsseln bereit. Wasche dir die Hände. Trenne die Eier sorgfältig: Gib das Eiweiß in eine absolut fettfreie, saubere Schüssel und das Eigelb in eine zweite Schüssel. Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gerät, sonst lässt es sich schlechter aufschlagen. Wiege die Zutaten mit der integrierten Waage des Cook Expert ab; die Eier werden ohne Schale gewogen.
- 2Setze das Universalmesser in den Edelstahl-Kochbehälter ein. Wiege die Schokolade direkt im Behälter ab und brich größere Stücke bei Bedarf mit der Hand kleiner. Setze den Deckel mit Einfüllkappe auf und zerkleinere die Schokolade mit „Expert: 10 Sek./Stufe 13/0 °C“. Öffne erst danach den Deckel. Die Schokolade soll in kleinen, etwa gleichmäßigen Stückchen vorliegen; falls noch große Stücke sichtbar sind, zerkleinere sie weitere 5 Sekunden.
Profi-Tipps
- Problem: Das Eiweiß wird nicht fest — Lösung: Prüfe, ob Behälter und Rühraufsatz völlig sauber und trocken sowie frei von Fett oder Eigelbresten sind. Schlage bei Bedarf in kurzen Intervallen weiter.
- Problem: Die Schokolade wird klumpig oder körnig — Lösung: Schokolade langsam bei höchstens 50 °C schmelzen und darauf achten, dass kein Wasser in den Behälter gelangt. Ist sie noch nicht vollständig geschmolzen, gib ihr eine weitere Minute bei 50 °C und Stufe 2A.
- Problem: Das Eigelb stockt in der Schokolade — Lösung: Lass die Schokoladen-Butter-Mischung vor der Zugabe der Eigelbe auf lauwarme Temperatur abkühlen. Ist sie heiß, können die Eigelbe zu Flocken gerinnen.
- Problem: Die Mousse ist nach dem Kühlen zu fest oder kompakt — Lösung: Das Eiweiß wurde möglicherweise zu kräftig untergerührt. Hebe es nur vorsichtig in mehreren Portionen unter und beende das Mischen, sobald keine großen weißen Streifen mehr sichtbar sind.
- Problem: Die Mousse bleibt weich — Lösung: Kühle sie mindestens 3 Stunden, bei Bedarf länger. Kontrolliere auch, dass das Eiweiß beim Aufschlagen stabile Spitzen gebildet hat und die Schokoladenmasse vor dem Unterheben nicht mehr warm war.
- Problem: Fragen zur sicheren Aufbewahrung — Lösung: Die Mousse enthält rohe Eier: sofort abdecken und kühlen, möglichst am selben Tag verzehren und nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 30.10.2026.