← Zur Galerie
Sárgabarackkal töltött burgonyagombóc mézes-joghurtos öntettel
WildPuha, enyhén édes burgonyagombócok zamatos sárgabarackkal a közepükben, vajon pirított, fahéjas zsemlemorzsába forgatva, frissítő mézes-joghurtos öntettel tálalva. Kezdők számára is jól követhető recept, amelynél a tészta állagára és a gombócok óvatos főzésére kell a legjobban figyelni.
35 perc + 30 perc 4 Portionen 550 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: glutén, tej, tojás.
Zutaten
- 700 g lisztes burgonya
- 160 g finomliszt
- 1 db tojás
- 1 tk só
- 8 db érett, de még feszes sárgabarack
- 40 g finom szemű barna cukor
- 1 tk őrölt fahéj
- 70 g zsemlemorzsa
- 35 g vaj
- 300 g natúr, sűrű joghurt
- 35 g méz
- 1 db kezeletlen héjú citrom
- 1 tk vaníliakivonat
Zubereitung
- 1A burgonyát alaposan mosd meg, de ne hámozd meg. Tedd egy lábasba, öntsd fel annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, majd adj hozzá fél teáskanál sót. Forrald fel, ezután közepes lángon főzd 20–25 percig, amíg egy kés hegye könnyedén belecsúszik a burgonya közepébe. A héjban főzés azért hasznos, mert a burgonya kevesebb vizet vesz fel, így a tészta később nem lesz ragacsos.
- 2Szűrd le a burgonyát, majd hagyd 5 percig gőzölögve hűlni. Amikor már meg tudod fogni, hámozd meg, és még melegen törd át burgonyanyomón vagy nagyon alaposan törd össze. Ne használj botmixert, mert attól a burgonya gumis, nyúlós állagúvá válhat. A kész burgonyapüré legyen sima, száraz tapintású és csomómentes.
Profi-Tipps
- Problem: A burgonyatészta túl ragacsos — Lösung: Valószínűleg túl vizes burgonyát használtál, vagy még túl meleg volt a burgonya. Pihentesd 10 percig, majd fokozatosan dolgozz bele 1–2 evőkanál lisztet. Ne adj hozzá egyszerre sok lisztet, mert a gombócok kemények lesznek.
- Problem: A gombóc szétnyílik főzés közben — Lösung: A tészta széleit nem zártad le teljesen, vagy a víz túl erősen forrt. A formázáskor csípd össze kétszer a találkozási pontokat, főzd pedig csak gyöngyöző vízben.
- Problem: A gombócok belseje nyers marad — Lösung: Túl nagyra formáztad őket, vagy a felszínre emelkedés után túl hamar vetted ki. A felszínre emelkedéstől számítva még 2–3 percig főzd, majd egy próbadarabot vágj félbe.
- Problem: A zsemlemorzsa megég — Lösung: A vaj gyorsan barnul, ezért a morzsát folyamatosan keverd. Ha sötétbarna pöttyök jelennek meg vagy kesernyés illatot érzel, azonnal húzd le a serpenyőt a tűzről.
- Problem: Az öntet túl híg — Lösung: Használj sűrű, görög jellegű natúr joghurtot, vagy tedd a joghurtot 10 percre finom szűrőbe, hogy a felesleges savó lecsepegjen. A mézet csak ezután keverd bele.
- Problem: A töltelék túl savanyú — Lösung: Éretlenebb sárgabarack esetén keverj a gyümölcshöz kevéssel több barna cukrot, az öntetet pedig édesítsd további 1–2 teáskanál mézzel. A citromhéjat ne növeld, mert az tovább erősítheti a savasság érzetét.
magyar konyha desszert burgonyagombóc sárgabarack mézes-joghurtos kezdőknek
Erstelle dein eigenes Rezept aus deinen Zutaten
KI-Kochhilfe macht aus dem, was du im Kühlschrank hast, ein vollständiges Rezept mit Bild – in unter 60 Sekunden.
Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 30.8.2026.