← Zur Galerie
Saftiger Obst-Geburtstagskuchen mit Apfel, Marille, Zwetschge und Weintrauben
SüßspeiseEin kleiner, fruchtiger Geburtstagskuchen für 4 Personen aus Äpfeln, Marillen, Zwetschgen und Weintrauben. Er enthält keinen zugesetzten Haushaltszucker und keine Milchprodukte. Die Süße kommt aus dem Obst und einer nach Packungsangabe dosierten Mönchsfrucht-Süße. Verwende eine Springform mit 18 cm Durchmesser. Wichtig: Der Kuchen ist nicht zuckerfrei im medizinischen Sinn, da Obst natürlicherweise Fruchtzucker enthält.
25 Min + 45 Min 4 Portionen 335 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Eier.
Zutaten
- 250 g Äpfel, bereits entkernt gewogen
- 150 g Marillen, entsteint gewogen
- 100 g Zwetschgen, entsteint gewogen
- 80 g kernlose Weintrauben
- 3 Stück Eier, möglichst pasteurisiert
- 120 g Reismehl
- 30 g Maisstärke
- 40 ml mildes Rapsöl
- 8 g glutenfreies Backpulver
- 1 Stück Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver
- nach Packungsangabe Mönchsfrucht-Süße beziehungsweise Mönchsfrucht-Pulver für etwa 70 g Zucker-Süßkraft
- 1 TL Rapsöl für die Form
- 1 EL Reismehl für die Form
Zubereitung
- 1Lies zuerst die Packungsangabe deiner Mönchsfrucht-Süße. Reines Mönchsfrucht-Extrakt ist sehr konzentriert, während Mischungen mit Erythrit oder anderen Trägerstoffen oft wie Zucker dosiert werden. Verwende deshalb nicht automatisch eine bestimmte Grammzahl. Für eine Person mit entzündlichem Rheuma und individueller Zuckerempfindlichkeit ist außerdem wichtig: Dieser Kuchen enthält keinen zugesetzten Haushaltszucker, aber durch das Obst weiterhin natürlichen Fruchtzucker. Bei medizinischen Unsicherheiten sollte die betroffene Person oder die Schwangere die verwendete Süße mit der behandelnden Ärztin oder dem behandelnden Arzt abklären.
- 2Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Umluft ist weniger ideal, funktioniert aber bei 160 °C. Lege den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier aus. Fette den Rand mit 1 Teelöffel Rapsöl ein und bestäube ihn dünn mit Reismehl. Überschüssiges Mehl ausklopfen. Die vorbereitete Form verhindert, dass der feuchte Obstkuchen später anhaftet.
Profi-Tipps
- Problem: Der Teig wirkt zu trocken oder sehr fest — Lösung: Je nach Reismehl kann die Flüssigkeitsaufnahme variieren. Rühre 1 bis 2 Esslöffel Wasser unter, aber nur so viel, dass der Teig wieder dickflüssig vom Schaber läuft. Zu viel Wasser macht den Fruchtkuchen instabil.
- Problem: Der Kuchen ist in der Mitte noch flüssig — Lösung: Das Obst gibt beim Backen viel Saft ab. Backe den Kuchen weitere 5 bis 10 Minuten bei 170 °C und decke die Oberfläche ab, sobald sie ausreichend gebräunt ist. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
- Problem: Der Kuchen fällt nach dem Backen zusammen — Lösung: Das kann durch zu kurzes Aufschlagen der Eier, langes Rühren nach Zugabe des Mehls oder frühes Öffnen des Ofens entstehen. Beim nächsten Versuch die Eier länger schaumig schlagen, das Mehl nur kurz unterheben und die Ofentür 30 Minuten geschlossen halten.
- Problem: Die Oberfläche wird zu dunkel, bevor die Mitte gar ist — Lösung: Lege nach etwa 30 Minuten locker Backpapier oder Aluminiumfolie auf den Kuchen. Nicht fest andrücken, damit die feuchte Oberfläche nicht beschädigt wird. Danach bei gleicher Temperatur weiterbacken.
- Problem: Der Kuchen lässt sich nicht gut aus der Form lösen — Lösung: Lasse ihn mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor du den Rand öffnest. Fahre vorher vorsichtig mit einem dünnen Messer zwischen Kuchen und Form entlang. Ein zu heißer Kuchen reißt leicht, ein vollständig kalter Kuchen kann durch den Fruchtsaft am Rand festkleben.
- Problem: Der Kuchen schmeckt trotz Mönchsfrucht-Süße nicht süß genug — Lösung: Die Süße hängt stark von der Reife des Obstes und vom verwendeten Produkt ab. Vor dem Backen keinen rohen Teig probieren, weil rohe Eier enthalten sind. Für die nächste Zubereitung die Süße exakt nach Packungsangabe anpassen oder reifere, aromatischere Äpfel und Marillen verwenden.
Geburtstagskuchen ohne Haushaltszucker milchfrei milchproduktfrei obstreich für 4 Personen
Erstelle dein eigenes Rezept aus deinen Zutaten
KI-Kochhilfe macht aus dem, was du im Kühlschrank hast, ein vollständiges Rezept mit Bild – in unter 60 Sekunden.
Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 3.9.2026.