Rotes Thai-Curry mit Garnelen, Tomaten und Paprika
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Ein aromatisches rotes Thai-Curry mit saftigen Tomaten, süßer roter Paprika, Kokosmilch und Garnelen. Die Würzung folgt dem thailändischen Zusammenspiel aus scharf, salzig, süß und säuerlich. Dazu gibt es duftenden Jasminreis. Verwende eine thailändische rote Currypaste und Thai-Basilikum, wenn du sie bekommen kannst; Currypasten unterscheiden sich in ihrer Schärfe und Würze.
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Krebstiere (Garnelen; Currypaste kann Garnelenpaste enthalten), Fisch (Fischsauce; Currypaste kann Fischbestandteile enthalten).
Zutaten
- 280 g Jasminreis, trocken
- 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 400 ml Kokosmilch, vollfett
- 45 g rote thailändische Currypaste
- 250 g rote Paprika, entkernt und in mundgerechte Streifen geschnitten
- 300 g reife Tomaten, in Spalten geschnitten
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
- 4 Stück Kaffir-Limettenblätter, Mittelrippe entfernt und Blätter leicht eingerissen
- 1 Stück Limette, davon der Saft
- 15 g Thai-Basilikum, Blätter abgezupft
- 250 ml Wasser zum Kochen des Reises
- 1 Prise Salz für den Reis
Zubereitung
- 1Lies zuerst die Packungsangaben deiner Currypaste: Manche Sorten sind sehr scharf oder enthalten bereits Garnelenpaste und Fischsauce. Stelle alle Zutaten bereit. Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken und lege sie bis kurz vor dem Garen zurück in den Kühlschrank. Trockene Garnelen braten besser; nasse Garnelen würden die Pfanne abkühlen und eher wässrig garen.
- 2Gib den Jasminreis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser, bis das ablaufende Wasser fast klar ist. So entfernst du überschüssige Stärke und der Reis wird lockerer. Gib Reis, 250 ml Wasser und eine Prise Salz in einen kleinen Topf. Erhitze alles auf mittlerer bis hoher Stufe, bis es deutlich kocht.
Profi-Tipps
- Problem: Das Curry ist zu scharf — Lösung: Rühre nach und nach etwas zusätzliche Kokosmilch ein und schmecke erneut ab. Gib nicht sofort viel Zucker dazu: Er mildert die Schärfe nur begrenzt und kann das Curry zu süß machen.
- Problem: Die Sauce schmeckt zu salzig oder zu intensiv — Lösung: Ergänze 2–3 Esslöffel Wasser oder Kokosmilch und schmecke wieder ab. Gib vorerst keine weitere Fischsauce hinzu. Currypaste und Fischsauce bringen beide Salz mit.
- Problem: Die Kokosmilch sieht körnig oder getrennt aus — Lösung: Das ist häufig unbedenklich: Kokosfett kann sich bei Hitze absetzen. Nimm den Topf kurz von der Herdplatte und rühre langsam. Lasse die Sauce danach nur sanft köcheln, statt sie stark sprudeln zu lassen.
- Problem: Die Garnelen werden trocken und zäh — Lösung: Gib sie erst ganz am Ende hinein und gare sie nur, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Kleine Garnelen brauchen oft nur etwa 2 Minuten. Nimm die Pfanne direkt danach vom Herd, denn die Resthitze gart sie weiter.
- Problem: Die Tomaten zerfallen oder das Curry wird sehr wässrig — Lösung: Verwende feste, reife Tomaten und gib sie erst nach der Paprika hinein. Gare sie nur wenige Minuten und rühre vorsichtig. Ist die Sauce trotzdem zu dünn, hebe die Garnelen kurz heraus und lasse die Sauce 2–3 Minuten sanft einkochen.
- Problem: Die Paste brennt beim Anrösten an — Lösung: Halte die Hitze auf mittlerer Stufe und rühre ständig. Wenn die Paste am Boden haftet oder raucht, ziehe den Topf sofort von der Platte und gib einen kleinen Schuss Kokosmilch dazu.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 2.10.2026.