Rote-Linsen-Suppe mit Karotte, Ingwer und Kreuzkümmel

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g frischer Ingwer
• 2 Karotten
• 1 TL Kreuzkümmel, ganz oder gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1/2 TL Kurkuma
• 200 g rote Linsen
• 900 ml Gemüsebrühe
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone, Saft davon
• 80 ml Kokosmilch oder Sahne, optional
• 2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
• nach Wunsch Chiliflocken zum Servieren, optional

Zubereitung

1. 1Bereite zuerst alle Zutaten vor, damit das Kochen ruhig und stressfrei abläuft. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel, etwa so groß wie Erbsen. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein oder hacke ihn sehr klein, damit er sich gut verteilt. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Halbmonde, damit sie schnell weich werden. Spüle die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser nicht mehr stark trüb ist. Dieser Schritt entfernt Staub und sorgt für einen saubereren Geschmack.
2. 2Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 1 Minute. Das Öl soll warm sein, aber nicht rauchen. Gib dann die Zwiebel hinein und schwitze sie 4–5 Minuten an. Sie sollte weich, glasig und leicht süßlich riechen, aber nicht braun werden. Wenn sie zu schnell Farbe bekommt, reduziere die Hitze etwas. Dieser Schritt baut die erste Geschmacksebene der Suppe auf.