Poulet provençal aus einer Pfanne mit Tomaten, Oliven und Kräutern

Zutaten

• 700 g Pouletbrust oder Pouletoberkeulenfilet, in mundgerechten Stücken
• 2 EL Olivenöl
• 1 groß gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 Stk. rote Spitzpaprika, in Streifen
• 400 g Kirschtomaten, halbiert
• 200 g stückige Tomaten aus der Dose
• 120 g entsteinte grüne oder schwarze Oliven
• 100 ml trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin, fein zerstoßen
• 1 TL Fenchelsamen, leicht zerdrückt
• 1 Bio Zitrone, Abrieb von etwa 1/2 Zitrone
• 1 EL Kapern, optional
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL gehackter frischer Estragon oder Basilikum
• 1 TL Zucker oder Honig
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Bereite zuerst alle Zutaten vor, denn dieses Gericht geht in der Pfanne dann sehr schnell. Schneide das Poulet in gleich große Stücke, damit alles gleichzeitig gart. Würze das Fleisch rundherum mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer. Schneide Zwiebel, Paprika und Knoblauch klein, halbiere die Tomaten und stelle Oliven, Kräuter und Gewürze bereit. Anfänger-Tipp: Wenn alles vorbereitet ist, gerät nichts in Stress und du brennst später nichts an.
2. 2Erhitze eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 1 bis 2 Minuten. Gib dann das Olivenöl hinein. Es soll leicht schimmern, aber nicht rauchen. Wenn das Öl zu stark raucht, ist die Pfanne zu heiß. Das ist wichtig, damit das Poulet außen schön Farbe bekommt und nicht austrocknet.