← Zur Galerie
Pierś z kurczaka w aksamitnym sosie pieczarkowo-musztardowym z kluskami śląskimi i maślaną pietruszką
VegetarischDelikatna pierś z kurczaka podana z kremowym sosem pieczarkowym, lekko zaokrąglonym musztardą i śmietanką, oraz miękkimi kluskami śląskimi. To domowe, sycące danie w śląskim stylu, ale z odrobiną elegancji, idealne dla początkujących: prosty proces, wyraźne etapy i dużo wskazówek, żeby mięso było soczyste, a sos gładki i pełen aromatu.
15 Min + 30 Min 4 Portionen 610 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: mleko, pszenica, jaja, gorczyca.
Zutaten
- 600 g pierś z kurczaka
- 500 g kluchy śląskie, świeże lub gotowe
- 350 g pieczarki, najlepiej mieszanka białych i brązowych
- 1 szt. średnia cebula
- 2 ząbki czosnek
- 2 łyżki masło
- 1 łyżka olej roślinny
- 250 ml bulion drobiowy
- 200 ml śmietanka 30%
- 1 łyżeczka musztarda sarepska lub dijon
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 1 łyżka mąka pszenna
- 1 łyżeczka suszony tymianek lub 2 gałązki świeżego
- 2 łyżki posiekana natka pietruszki
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- do smaku sól
Zubereitung
- 1Przygotuj wszystkie składniki zanim zaczniesz gotować. Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek bardzo drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę, a pieczarki oczyść wilgotnym ręcznikiem papierowym i pokrój w plastry lub ćwiartki. Kurczaka osusz papierowym ręcznikiem — to ważne, bo mokre mięso będzie się bardziej dusić niż smażyć. Jeśli używasz gotowych klusek śląskich, sprawdź, czy są w temperaturze pokojowej. Dzięki temu wszystko pójdzie sprawnie, a sos nie zdąży się zbyt mocno zredukować zanim mięso będzie gotowe.
- 2Pierś z kurczaka przekrój wzdłuż na cieńsze filety albo delikatnie rozbij na równą grubość około 1,5–2 cm. Posól i popieprz z obu stron, dodaj odrobinę gałki muszkatołowej i połowę tymianku. Lekko wmasuj przyprawy dłonią. Mięso powinno być równomiernie przyprawione, ale nie ciężkie od soli. Jeśli filety są bardzo grube, po usmażeniu mogą być suche na zewnątrz i niedosmażone w środku, więc wyrównanie grubości bardzo pomaga początkującym.
Profi-Tipps
- Problem: Sos wyszedł za rzadki — Lösung: Gotuj go bez przykrycia 2–4 minuty dłużej na małym ogniu, aż lekko odparuje. Jeśli trzeba, dodaj 1 łyżeczkę mąki rozmieszaną w 2 łyżkach zimnej wody i gotuj jeszcze minutę.
- Problem: Kurczak jest suchy — Lösung: Następnym razem skróć smażenie o 1 minutę i dokończ gotowanie wyłącznie w sosie na małym ogniu. Możesz też użyć fileta rozbitego na cieńsze, równe kawałki.
- Problem: Pieczarki puściły dużo wody i nie chcą się zrumienić — Lösung: Zwiększ ogień na średni, nie solić ich na samym początku i smaż bez przykrycia, aż płyn całkiem odparuje. Przepełniona patelnia też utrudnia rumienienie, więc w razie potrzeby smaż w dwóch partiach.
- Problem: Sos się rozwarstwił — Lösung: Zmniejsz ogień do minimum i nie dopuszczaj do mocnego wrzenia. W razie potrzeby dodaj 2–3 łyżki zimnej śmietanki i energicznie wymieszaj trzepaczką.
- Problem: Kluski śląskie się sklejają — Lösung: Po odcedzeniu od razu wymieszaj je z odrobiną masła lub oleju i nie trzymaj długo w jednym naczyniu. Jeśli czekają, przykryj je lekko, ale nie szczelnie, żeby nie zaparowały.
obiad kuchnia polska kurczak sos pieczarkowy kluski śląskie dla początkujących
Erstelle dein eigenes Rezept aus deinen Zutaten
KI-Kochhilfe macht aus dem, was du im Kühlschrank hast, ein vollständiges Rezept mit Bild – in unter 60 Sekunden.
Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 8.5.2026.