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Ofenlachs mit Tomaten-Spinat-Sauce und Pasta
Fisch & MeeresfrüchteDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Saftiger Lachs gart im Ofen mit Tomaten und einer milden Sahnesauce. Währenddessen kochst du die Pasta; frischer Spinat kommt zum Schluss dazu, damit er gerade eben zusammenfällt. Anschließend wird alles mit etwas Nudelwasser zu einem cremigen Gericht vermengt.
15 Min + 25 Min 2 Portionen 730 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Fisch (Lachs), Milch (Sahne), Gluten (Pasta, sofern aus Weizen).
Zutaten
- 300 g Lachsfilet, möglichst ohne Haut und Gräten
- 160 g Pasta, zum Beispiel Penne oder Fusilli
- 250 g kleine Tomaten, halbiert
- 100 g frischer Spinat, gewaschen
- 80 ml Sahne
- 1 kleine Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz für die Sauce, nach Geschmack
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 2 EL Nudelwasser zum Abrunden der Sauce, bei Bedarf mehr
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Stelle eine mittelgroße Auflaufform bereit. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier trocken und prüfe mit den Fingern vorsichtig, ob noch Gräten darin sind. Trocknen hilft, damit sich die Sauce nicht unnötig verwässert.
- 2Gib die halbierten Tomaten, den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, den Oregano, etwa die Hälfte des Salzes und etwas Pfeffer in die Auflaufform. Vermenge alles mit einem Löffel, sodass die Tomaten leicht glänzen. Verteile sie in einer Lage und backe sie zunächst 8 Minuten; sie sollen warm und leicht weich werden, aber noch ihre Form behalten.
Profi-Tipps
- Problem: Der Lachs wird trocken — Lösung: Prüfe ihn schon nach etwa 12 Minuten, besonders wenn das Filet dünn ist. Nimm ihn heraus, sobald sich das Fleisch leicht in Lamellen teilen lässt; die Zeit im heißen Gericht gart ihn noch ein wenig nach.
- Problem: Die Sauce ist zu dünn — Lösung: Vermenge die Sauce zuerst mit der Pasta und gib Nudelwasser nur löffelweise dazu. Wenn sie noch zu flüssig ist, stelle die Form ohne Lachs für ein paar Minuten zurück in den heißen Ofen, damit Flüssigkeit verdampft.
- Problem: Die Sauce ist zu dick oder klebrig — Lösung: Rühre nach und nach etwas aufgehobenes Nudelwasser ein. Die Stärke im Wasser hilft, die Sauce geschmeidig an die Nudeln zu binden.
- Problem: Der Spinat wird matschig — Lösung: Gib ihn wirklich erst nach dem Garen des Lachses in die heiße Form und lass ihn nur 1–2 Minuten zusammenfallen. Bei sehr großen Spinatblättern kannst du sie vorher grob zerkleinern.
- Problem: Die Pasta klebt zusammen — Lösung: Rühre sie direkt nach dem Hineingeben ins kochende Wasser um und halte dich an die Packungszeit. Lass sie nach dem Abgießen nicht lange stehen, sondern vermenge sie gleich mit der Sauce.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 17.10.2026.