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Marokkanisch gewürztes Ofengemüse mit Kichererbsen, Couscous und Zitronen-Tahini
VegetarischDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Zucchini, Pilze und Paprika rösten mit Kichererbsen und warmen Gewürzen im Ofen. Dazu gibt es lockeren Couscous, süße Rosinen und eine cremige Zitronen-Tahini-Sauce. Ein aromatisches, vegetarisches Gericht für vier Personen.
15 Min + 30 Min 4 Portionen 570 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Gluten (Weizen im Couscous), Sesam (Tahini).
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 300 g braune oder weiße Champignons
- 2 Stück rote oder gelbe Paprika
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft etwa 240 g
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0.25 TL gemahlener Zimt
- 0.25 TL Chiliflocken, optional
- 1 TL Salz
- 250 g Couscous aus Weizen
- 300 ml kochendes Wasser
- 40 g Rosinen
- 1 Stück Zitrone, Schale fein abgerieben und anschließend ausgepresst
- 60 g Tahini (Sesampaste)
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vor. Stelle ein großes, tiefes Backblech bereit. Ein ausreichend großes Blech ist wichtig: Liegt das Gemüse dicht übereinander, gibt es viel Flüssigkeit ab und dünstet eher, statt schön zu rösten.
- 2Wasche die Zucchini und Paprika und tupfe sie trocken. Schneide die Zucchini in etwa 2 cm große Würfel. Entferne Stiel, Kerne und weiße Innenhäute der Paprika und schneide sie ebenfalls in ungefähr 2 cm große Stücke. Putze die Champignons mit einem trockenen Tuch oder einer weichen Bürste und viertle sie. Gleich große Stücke garen ungefähr gleichzeitig.
Profi-Tipps
- Problem: Das Gemüse wird weich, aber nicht gebräunt. — Lösung: Verteile es in einer einzelnen Lage und verwende bei Bedarf zwei Bleche. Zu viel Gemüse auf einem Blech staut Dampf. Tupfe außerdem die Kichererbsen und das gewaschene Gemüse vor dem Würzen gut trocken.
- Problem: Die Tahini-Sauce wird beim Verrühren plötzlich sehr dick. — Lösung: Das ist eine normale Reaktion der Sesampaste auf Zitronensaft. Rühre kaltes Wasser teelöffelweise ein und mische nach jeder Zugabe gründlich, bis die Sauce wieder glatt und fließfähig ist.
- Problem: Der Couscous ist klumpig oder matschig. — Lösung: Miss das Wasser möglichst genau ab und decke die Schüssel während der 5 Minuten ab. Lockere ihn danach nur mit einer Gabel auf. Wenn er noch fest ist, gib 1–2 EL heißes Wasser dazu und decke ihn weitere 2 Minuten ab.
- Problem: Die Pilze geben sehr viel Wasser ab. — Lösung: Schneide sie nicht zu klein, wasche sie nicht unter fließendem Wasser und achte darauf, dass das Blech nicht überfüllt ist. Falls sich Flüssigkeit sammelt, röste das Gemüse einige Minuten länger oder schalte für die letzten Minuten auf Umluft.
- Problem: Das Gericht schmeckt trotz der Gewürze etwas flach. — Lösung: Würze nicht nur mit mehr Salz: Gib zunächst etwas Zitronensaft zur Gemüse-Kichererbsen-Mischung. Säure hebt die Röstaromen hervor. Für mehr Wärme kannst du außerdem eine kleine Prise Kreuzkümmel oder Chiliflocken ergänzen.
- Problem: Die Kalorien weichen von der angegebenen Zahl ab. — Lösung: Die ungefähren 570 kcal pro Portion basieren auf den angegebenen Mengen. Besonders Tahini und Olivenöl beeinflussen den Wert: Für eine leichtere Portion kannst du die Tahini-Menge auf 40 g und das Öl auf 2 EL reduzieren.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 29.9.2026.