Kürbis-Risotto
VegetarischDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Cremiges Kürbis-Risotto mit Arborio-Reis und Parmesan, vollständig im Moulinex Cuisine Companion zubereitet. Die Mengen passen für vier Portionen in die Schüssel; die Gemüsebrühe sollte gluten- und selleriefrei sein.
🧪 Beta-Rezept für Moulinex Companion: Bitte gleiche die Einstellungen mit der Bedienungsanleitung deines Modells ab – besonders Füllmenge, Temperatur und Stufe bei heißen Zutaten. Feedback gern an support@ki-kochhilfe.de.
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Milch.
Zutaten
- 320 g Arborio- oder anderer Risotto-Reis
- 450 g Kürbis, geschält und entkernt gewogen
- 100 g Zwiebel, geschält gewogen
- 15 g Olivenöl
- 900 g Gluten- und selleriefreie Gemüsebrühe
- 40 g kalte Butter
- 70 g Parmesan, fein gerieben
- 3 g Salz, zunächst sparsam dosieren
- 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- 1Bereite die Zutaten vor: Schneide den Kürbis auf einem Schneidebrett in möglichst gleichmäßige Würfel von etwa 1,5 cm. Schäle die Zwiebel und viertle sie. Erwärme die Gemüsebrühe in einem Wasserkocher oder Topf auf etwa 80–90 °C; sie soll heiß sein, aber nicht kochen. Das Erwärmen erfolgt außerhalb der Küchenmaschine. Wiege alle Zutaten ab.
- 2Setze das Ultrablade-Messer in die leere Schüssel ein. Gib die Zwiebelstücke hinein und zerkleinere sie mit dem Ultrablade-Messer: 10 Sek./Stufe 11. Öffne den Deckel erst, wenn das Messer stillsteht. Falls größere Stücke an der Schüsselwand kleben, schiebe sie mit einem Teigschaber nach unten.
Profi-Tipps
- Problem: Der Risotto-Reis ist nach der angegebenen Zeit noch zu fest — Lösung: Kürbis und Reissorten garen unterschiedlich schnell. Gib jeweils 50 g heiße Flüssigkeit hinzu und gare in kurzen Abschnitten von 3 Min./100 °C/Stufe 2 weiter, bis der Reis weich ist, aber noch leichten Biss hat.
- Problem: Das Risotto ist zu dick oder klebrig — Lösung: Rühre nach dem Garen schluckweise heißes Wasser oder heiße Gemüsebrühe ein. Gib die Flüssigkeit portionsweise dazu, damit das Risotto cremig bleibt und nicht suppig wird.
- Problem: Der Kürbis zerfällt vollständig — Lösung: Das ist bei einem cremigen Kürbis-Risotto unproblematisch. Wenn du erkennbare Stücke möchtest, schneide die Würfel etwas größer und verwende einen festen Kürbis; vermeide es, die Mischung nach dem Garen kräftig zu rühren.
- Problem: Das Risotto schmeckt zu salzig — Lösung: Salze vor dem Garen nur sehr sparsam, da Parmesan und Brühe bereits Salz enthalten. Bei einem zu salzigen Ergebnis rühre etwas heißes Wasser und ungesalzene, weich gegarte Kürbiswürfel ein.
- Problem: Der Reis setzt am Schüsselboden an — Lösung: Achte darauf, dass der Mixer/Rührhaken richtig eingesetzt ist und die Brühe heiß in die Schüssel kommt. Öffne oder stoppe die Maschine während des Rührens nicht unnötig; löse anhaftende Zutaten nur bei ausgeschaltetem Gerät und stillstehendem Rührhaken.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 30.10.2026.