Karotten-Rote-Bete-Eintopf mit Bohnen und Tofu

Profi-Tipps

• Problem: Der Tofu wird nicht knusprig — Lösung: Drücken Sie vor dem Braten möglichst viel Flüssigkeit heraus und tupfen Sie die Würfel trocken. Die Pfanne muss heiß sein; legen Sie den Tofu mit etwas Abstand hinein und wenden Sie ihn erst, wenn sich eine goldene Kruste gebildet hat.
• Problem: Der Eintopf setzt am Topfboden an — Lösung: Stellen Sie die Hitze nach dem Aufkochen niedrig und rühren Sie während des Köchelns gelegentlich bis zum Topfboden. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, geben Sie schluckweise 50–100 ml Wasser dazu.
• Problem: Die Karotten sind noch hart — Lösung: Schneiden Sie die Karotten in gleich große, nicht zu große Würfel. Lassen Sie sie vor der Zugabe von Bohnen und Roter Bete länger köcheln und prüfen Sie den Gargrad mit einer Messerspitze.
• Problem: Der Eintopf schmeckt wässrig — Lösung: Lassen Sie ihn nach Zugabe von Bohnen und Roter Bete einige Minuten ohne Deckel sanft köcheln. Zerdrücken Sie bei Bedarf ein paar Bohnen am Topfrand und rühren Sie sie ein; dadurch wird die Flüssigkeit sämiger.
• Problem: Die Bohnen zerfallen beim Umrühren — Lösung: Spülen Sie die Bohnen vorsichtig ab und geben Sie sie erst gegen Ende der Kochzeit dazu. Rühren Sie danach behutsam mit einem breiten Kochlöffel statt kräftig zu schlagen.
• Problem: Rote-Bete-Saft färbt Hände oder Schneidebrett — Lösung: Schneiden Sie die Rote Bete zuletzt auf einem Brett, das sich leicht reinigen lässt, oder verwenden Sie ein separates Brett. Spülen Sie Messer und Brett direkt nach der Arbeit ab.