Harissa-Lachs mit Fenchel, grünem Spargel und Joghurt-Tahini
Ein aromatisches, niedrigkohlenhydratiges AirFryer-Rezept für Anfänger: zarter Lachs mit würziger Harissa-Kruste, mild-süßlich geröstetem Fenchel, knackigem grünem Spargel und einer cremigen Joghurt-Tahini-Sauce mit Zitrone. Das Gericht ist schnell gemacht, wirkt aber sehr raffiniert und bringt mediterrane und nordafrikanische Aromen zusammen.
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Fisch, Milch, Sesam.
Zutaten
- 600 g Lachsfilet, ohne Haut oder mit Haut
- 2 Stk. Fenchelknollen, klein bis mittelgroß
- 500 g grüner Spargel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Harissa-Paste
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL feines Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 2 EL Wasser, nach Bedarf für die Sauce
- 1 EL frische Dillspitzen oder Minze, gehackt
- 1 EL geröstete Kürbiskerne oder Sesam zum Servieren
Zubereitung
- 1Heize den AirFryer auf 190 °C vor. Das ist wichtig, damit Gemüse und Fisch sofort Hitze bekommen und schön rösten statt zu dämpfen. Stelle außerdem eine große Schüssel, ein Schneidebrett und Küchenpapier bereit. Der AirFryer-Korb sollte später nicht überfüllt sein: Für dieses Rezept am besten das Gemüse und den Lachs in zwei Durchgängen garen oder, wenn dein Gerät groß genug ist, nur in einer flachen Schicht arbeiten.
- 2Bereite den Fenchel vor: Schneide die Stiele ab, entferne harte äußere Schichten bei Bedarf und halbiere die Knollen. Den harten Strunk unten kannst du dünn einschneiden, damit die Stücke gleichmäßig garen. Schneide den Fenchel in 1 bis 1,5 cm dicke Spalten. Er sollte wie kleine Schiffchen aussehen. Wenn du ihn zu dünn schneidest, wird er im AirFryer schnell trocken.
Noch 8 Schritte bis zum fertigen Gericht
Erstelle ein kostenloses Konto und sieh die vollständige Anleitung — plus 2 eigene Rezepte gratis.
Profi-Tipps
- Problem: Der Lachs wird trocken — Lösung: Die Garzeit um 1 bis 2 Minuten verkürzen und den Fisch nicht zu dünn schneiden. AirFryer immer früh prüfen, weil Lachs schnell von saftig zu trocken kippt.
- Problem: Der Fenchel bleibt hart — Lösung: Die Spalten etwas dünner schneiden oder den Fenchel 2 bis 3 Minuten länger vorgaren. Zu große Stücke brauchen im AirFryer deutlich länger.
- Problem: Der Spargel verbrennt an den Spitzen — Lösung: Die Spargelenden leicht mit Öl benetzen und die Spitzen nicht direkt an die heißeste Stelle des Korbes legen. Bei sehr dünnem Spargel die Garzeit um 1 Minute verkürzen.
- Problem: Die Harissa-Kruste wird bitter — Lösung: Die Harissa-Schicht nur dünn auftragen und den Fisch nicht zu lange garen. Sehr zuckerhaltige oder grobstückige Harissa-Pasten können schneller dunkel werden.
- Problem: Die Joghurt-Tahini-Sauce wird zu dick — Lösung: Esslöffelweise Wasser oder etwas Zitronensaft einrühren, bis die Sauce cremig vom Löffel fließt. Tahini bindet stark und dickt beim Stehen nach.
- Problem: Der AirFryer-Korb ist zu voll und alles dämpft statt zu rösten — Lösung: Gemüse und Lachs in zwei Chargen garen oder das Gemüse in einer einzigen lockeren Schicht verteilen. Zwischen den Stücken sollte Luft zirkulieren können.
Erstelle dein eigenes Rezept aus deinen Zutaten
KI-Kochhilfe macht aus dem, was du im Kühlschrank hast, ein vollständiges Rezept mit Bild – in unter 60 Sekunden.
Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 3.5.2026.