← Zur Galerie
Hagyományos töltött káposzta füstölt hússal
SchweinDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Lassan, gyöngyözve főzött magyaros töltött káposzta savanyú káposztával, sertéshúsos-rizses töltelékkel és füstölt csülökkel. Kezdőknek is követhető recept; a sózást óvatosan végezd, mert a füstölt hús és a káposzta is sós lehet.
45 perc, plusz 8–12 óra áztatás + Körülbelül 3 óra 15 perc 6 Portionen 800 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Tej.
Zutaten
- 700 g darált sertéslapocka
- 600 g nyers, füstölt sertéscsülök
- 16–18 db nagy savanyúkáposzta-levél
- 800 g savanyú káposzta, szálas
- 120 g száraz, rövid szemű rizs
- 2 közepes vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál étolaj vagy sertészsír
- 2 evőkanál édesnemes fűszerpaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál szárított majoránna
- 2 db babérlevél
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1,5–2 liter víz, a főzőlével együtt
- 300 g tejföl, tálaláshoz
- ízlés szerint só, csak a főzés vége felé szükség esetén
Zubereitung
- 1Előző este tedd a füstölt csülköt egy nagy tál hideg vízbe, és áztasd 8–12 órán át a hűtőszekrényben. Ez kiold valamennyit a sójából, így kevésbé lesz sós a teljes étel. Reggel öntsd le az áztatóvizet, és öblítsd le a húst. Ne hagyd egész éjszaka a konyhapulton.
- 2Tedd a csülköt egy nagy fazékba, öntsd fel annyi friss vízzel, hogy ellepje, majd közepesen erős lángon melegítsd forrásig. Amikor megjelennek az első buborékok, vedd lejjebb a hőt: a folyadék csak finoman gyöngyözzön, ne zubogjon. Fedő alatt főzd 90–120 percig, amíg egy villa könnyen beleszalad a húsba. Vedd ki a csülköt, a főzőlevet pedig tedd félre; később ez adja a káposzta mély, füstös ízét.
Profi-Tipps
- Problem: Túl sós lett az étel — Lösung: A csülök és a káposzta sótartalma nagyon változó. Áztatás után kóstold meg a káposztát, a főzőlevet pedig csak részben használd fel. Ha már fő, sózatlan forró vízzel hígítsd a levét; ne próbáld további sós hozzávalókkal kiegyensúlyozni.
- Problem: Szétnyílnak vagy kiszakadnak a töltelékek — Lösung: Vékonyítsd le a káposztalevél vastag erét, ne töltsd túl a levelet, és hagyj helyet a rizsnek a növekedéshez. A fazék tartalmát ne kevergesd, inkább óvatosan rázd meg.
- Problem: Kemény marad a rizs a töltelékben — Lösung: A töltelék ne legyen túl tömören feltekerve, és a főzés végéig maradjon elég folyadék a fazékban. Ha szükséges, adj hozzá kevés forró vizet, majd főzd tovább gyengén gyöngyözve 15–20 percig.
- Problem: Odaég a káposzta alja — Lösung: Vastag aljú fazekat használj, és a káposzta alá tegyél bőséges réteg szálas káposztát. A forrás után állítsd a hőt alacsonyra; a folyadéknak nem szabad erősen zubognia.
- Problem: Túl savanyú az étel — Lösung: Főzés előtt röviden öblítsd át a savanyú káposztát és a leveleket, majd kóstold meg. Ne öblítsd hosszan, mert az étel jellegzetes savanykás ízét adó aromák is kimosódnak.
magyar konyha hagyományos füstölt hús savanyú káposzta lassú főzés laktató
Erstelle dein eigenes Rezept aus deinen Zutaten
KI-Kochhilfe macht aus dem, was du im Kühlschrank hast, ein vollständiges Rezept mit Bild – in unter 60 Sekunden.
Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 28.9.2026.