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Goldene Paprika-Kohlrabi-Reis-Taler mit Käsekruste
VegetarischDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Knusprig gebackene Reistaler für zwei Personen: Duftender Reis wird mit zartem Kohlrabi, süßer Paprika, Ei und würzigem Käse verbunden und im Ofen goldbraun gebacken. Ein ungewöhnliches, anfängerfreundliches Gericht zwischen Frittata, Gemüseauflauf und knusprigem Reiskuchen.
25 Min + 35 Min 2 Portionen 430 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Ei, Milch.
Zutaten
- 100 g Langkornreis oder Basmatireis, ungekocht
- 1 Stück rote Paprika, etwa 150 g
- 1 Stück Kohlrabi, etwa 250 g
- 2 Stück Eier, Größe M
- 60 g geriebener würziger Käse, zum Beispiel Bergkäse oder mittelalter Gouda
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie oder frischer Schnittlauch
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette eine kleine Auflaufform mit etwas Öl ein. Stelle alle Zutaten bereit. Das Vorheizen ist wichtig, damit die Reistaler sofort Hitze bekommen und außen leicht rösten, statt langsam weich zu werden.
- 2Wasche den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser, bis das ablaufende Wasser fast klar ist. Dadurch entfernst du überschüssige Stärke und der Reis wird später lockerer. Gib ihn mit 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe und etwa einem Viertel des Salzes in einen Topf. Bringe alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald viele Blasen aufsteigen, reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe, lege einen Deckel auf und lasse den Reis 12 Minuten sanft garen. Er soll am Ende weich, aber nicht matschig sein.
Profi-Tipps
- Problem: Die Reismasse ist zu weich und lässt sich nicht formen — Lösung: Lasse den gekochten Reis 5 bis 10 Minuten offen ausdampfen und rühre bei Bedarf 1 bis 2 EL Semmelbrösel oder zusätzlich 1 EL geriebenen Käse ein. Drücke die Taler außerdem kräftig zusammen.
- Problem: Die Taler fallen beim Wenden oder Herausnehmen auseinander — Lösung: Wende sie nicht während des Backens. Lasse sie nach dem Backen mindestens 5 Minuten ruhen, da das Ei erst beim Abkühlen vollständig bindet.
- Problem: Das Gemüse gibt zu viel Flüssigkeit ab — Lösung: Brate Kohlrabi und Paprika bei ausreichend hoher Hitze ohne Deckel an. Salz erst gegen Ende zugeben und sehr saftige Paprikastücke vor dem Braten mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Problem: Die Oberfläche wird zu dunkel, bevor die Mitte fest ist — Lösung: Decke die Taler locker mit Aluminiumfolie ab und backe sie bei 180 °C weitere 5 bis 8 Minuten. Verwende die Folie nicht direkt auf dem Käse, sondern wölbe sie leicht darüber.
- Problem: Der Reis klebt stark oder wird matschig — Lösung: Beim nächsten Mal den Reis gründlicher waschen, exakt abmessen und nach dem Kochen offen ausdampfen lassen. Für dieses Rezept ist leicht trockener Reis besser als sehr weicher Reis.
- Problem: Die Taler schmecken fade — Lösung: Würze das Gemüse vor dem Vermischen und schmecke die Masse, sofern kein rohes Ei mehr darin ist, vorsichtig ab. Ein wenig Zitronensaft, Kreuzkümmel und würziger Hartkäse geben mehr Tiefe als zusätzliches Salz allein.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 28.9.2026.