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Goldene Nudel-Frittata mit Tomaten, Erbsen und Käse
VegetarischEin unkomplizierter Nudelauflauf zwischen italienischer Frittata und spanischer Tortilla: Die Nudeln werden mit einer würzigen Tomaten-Erbsen-Sauce vermischt, mit Ei gebunden und im Ofen mit einer goldbraunen Käsekruste gebacken. Außen knusprig, innen saftig und ideal für Anfänger.
15 Min + 30 Min 4 Portionen 560 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Gluten, Ei, Milch.
Zutaten
- 320 g Nudeln, zum Beispiel kurze Penne, Fusilli oder Farfalle
- 800 g stückige Tomaten aus der Dose
- 200 g Erbsen, tiefgekühlt oder aus dem Glas
- 4 Stück Eier
- 120 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda, Emmentaler oder Mozzarella
- 1 EL Speiseöl
- 1 TL Salz für das Nudelwasser
- 0,5 TL Salz für die Tomatensauce
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter oder eine andere Kräutermischung
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine etwa 26 cm große, ofenfeste Auflaufform bereit und fette sie mit ungefähr einem Teelöffel des Öls ein. Die Form sollte vollständig benetzt sein, damit sich die fertige Nudel-Frittata später leichter lösen lässt. Wenn du keine Auflaufform hast, kannst du eine ofenfeste Pfanne verwenden.
- 2Bringe in einem großen Topf mindestens 3 Liter Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kräftig sprudelt, gib 1 Teelöffel Salz hinein. Das Wasser soll deutlich salzig schmecken, denn es würzt die Nudeln von innen. Gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsangabe, aber 2 Minuten kürzer als angegeben. Sie sollen noch bissfest sein und in der Mitte einen kleinen festen Kern haben. Rühre in den ersten Minuten um, damit nichts am Topfboden klebt.
Profi-Tipps
- Problem: Die Nudel-Frittata ist in der Mitte noch flüssig — Lösung: Backe sie weitere 5 Minuten bei 190 bis 200 °C. Decke die Oberfläche mit Aluminiumfolie ab, falls der Käse bereits dunkel genug ist.
- Problem: Die Mischung ist zu trocken — Lösung: Rühre vor dem Backen 2 bis 4 Esslöffel aufgehobenes Nudelwasser unter. Die Sauce sollte die Nudeln glänzend umhüllen, aber nicht wie Suppe wirken.
- Problem: Die Eier sind schon vor dem Backen gestockt — Lösung: Die Nudelmischung war vermutlich zu heiß. Lasse sie beim nächsten Mal mindestens 3 bis 4 Minuten abkühlen, bevor du sie mit den Eiern vermengst.
- Problem: Die Nudel-Frittata zerfällt beim Schneiden — Lösung: Lasse sie nach dem Backen länger ruhen. Außerdem sollten die Nudeln nicht zu weich gekocht und die Eier vollständig gestockt sein.
- Problem: Der Käse wird zu dunkel — Lösung: Schiebe die Form eine Schiene tiefer oder decke sie locker mit Aluminiumfolie ab. Entferne die Folie in den letzten 2 Minuten, damit die Oberfläche wieder leicht knusprig wird.
- Problem: Die Tomatensauce schmeckt wässrig — Lösung: Koche sie vor dem Vermischen 3 bis 5 Minuten länger offen ein. Eine zu flüssige Sauce macht die fertige Frittata weich und verhindert eine stabile Konsistenz.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 30.8.2026.