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Goldene Gemüse-Mosaikform mit Karotten, Tomaten, Kartoffeln und Emmentaler
VegetarischDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Ein farbenfroher Ofenauflauf ohne Zwiebeln, Knoblauch oder Paprika: dünne Kartoffel- und Karottenscheiben werden mit saftigen Tomaten geschichtet, mit Kräutern gewürzt und unter einer kleinen Menge Emmentaler goldbraun überbacken. Die Oberfläche wird knusprig, während das Gemüse darunter weich und aromatisch bleibt.
20 Min + 45 Min 2 Portionen 285 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Milch.
Zutaten
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 300 g reife Tomaten
- 35 g Emmentaler, fein gerieben
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 30 ml Wasser
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine kleine Auflaufform von ungefähr 18 × 24 cm bereit. Wenn du Umluft verwendest, stelle 180 °C ein. Die Form sollte nicht zu groß sein, damit das Gemüse dicht liegt und nicht austrocknet.
- 2Wasche die Kartoffeln und Karotten gründlich. Schäle beides bei Bedarf; bei sehr dünner Kartoffelschale kannst du sie auch ungeschält verwenden. Schneide die Kartoffeln in etwa 2 mm dünne Scheiben und die Karotten in etwa 3 mm dünne Scheiben. Dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben garen gleichmäßig. Achte beim Schneiden darauf, die Finger leicht einzukrümmen und das Messer nicht zu hastig zu führen.
Profi-Tipps
- Problem: Die Kartoffeln sind nach der angegebenen Zeit noch hart — Lösung: Schneide die Scheiben beim nächsten Mal dünner oder decke die Form erneut ab und backe sie 5 bis 10 Minuten länger. Kartoffeln brauchen deutlich länger als Tomaten.
- Problem: Der Auflauf ist zu wässrig — Lösung: Verwende möglichst feste Tomaten, tupfe die Scheiben vorher trocken und backe die Form in den letzten 5 Minuten offen. Sehr saftige Tomaten geben viel Flüssigkeit ab.
- Problem: Der Emmentaler wird braun, bevor das Gemüse weich ist — Lösung: Decke die Form wieder mit Folie ab und backe sie weiter. Den Käse erst am Ende aufzulegen verhindert dieses Problem.
- Problem: Die Karotten bleiben bissfest — Lösung: Schneide die Karotten dünner als die Kartoffeln oder lege sie in der Form näher an den Boden. Alternativ kannst du die Karottenscheiben 3 Minuten in kochendem Wasser vorgaren und gut abtropfen lassen.
- Problem: Der Auflauf schmeckt fad — Lösung: Würze nicht nur die Oberfläche, sondern verteile die Würzflüssigkeit zwischen den Schichten. Thymian gibt eine herzhafte Note, während Kreuzkümmel dem Gericht eine warme, leicht orientalische Richtung gibt.
- Problem: Die Scheiben zerfallen beim Portionieren — Lösung: Lass den Auflauf nach dem Backen mindestens 5 Minuten ruhen und benutze einen breiten Pfannenwender. Zu frühes Anschneiden lässt die heißen Gemüsesäfte stärker auseinanderlaufen.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 28.9.2026.