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Goldbrauner Kiwi-Bananen-Kuchen mit Zimt und Vanille
VegetarischDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Ein saftiger, fruchtiger Ofenkuchen für vier Personen: Reife Bananen geben dem Teig natürliche Süße, säuerliche Kiwis sorgen für einen frischen Kontrast und Zimt bildet eine warme, duftende Kruste. Das Rezept ist für Anfänger geeignet und wird in einer kleinen Springform gebacken.
15 Min + 30 Min 4 Portionen 420 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Gluten, Eier, Milch.
Zutaten
- 150 g Weizenmehl
- 2 Stück Eier
- 50 g Butter, plus etwas für die Form
- 60 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 8 g Backpulver
- 2 g Zimt
- 2 Stück reife Bananen
- 3 Stück Kiwis
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle ein Rost auf die mittlere Schiene. Fette eine kleine Springform mit etwa 20 cm Durchmesser gründlich mit etwas Butter ein und bestäube sie dünn mit Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl aus der Form. So lässt sich der Kuchen später leichter lösen. Wenn du Umluft verwendest, stelle den Ofen auf etwa 160 °C.
- 2Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem groben Mus. Ein paar kleine Stückchen sind erwünscht, weil sie im fertigen Kuchen saftige Stellen bilden. Schäle die Kiwis, halbiere sie längs und schneide sie in etwa 3 bis 4 mm dünne Scheiben. Tupfe die Kiwischeiben vorsichtig mit Küchenpapier ab. Dadurch gelangt weniger zusätzliche Flüssigkeit in den Teig.
Profi-Tipps
- Problem: Der Kuchen wird in der Mitte matschig — Lösung: Tupfe die Kiwischeiben vor dem Belegen trocken, schneide sie dünn und backe den Kuchen bei Bedarf 3 bis 6 Minuten länger. Prüfe die Mitte mit einem Holzstäbchen und nicht direkt unter einer Kiwischeibe.
- Problem: Der Kuchen geht kaum auf — Lösung: Verwende frisches Backpulver, mische es vorher gleichmäßig mit dem Mehl und rühre den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz. Zu langes Rühren oder langes Stehenlassen des fertigen Teigs kann das Aufgehen verringern.
- Problem: Die Oberfläche wird zu dunkel — Lösung: Decke den Kuchen nach etwa 20 Minuten locker mit Backpapier ab und backe ihn fertig. Stelle die Form nicht direkt unter das obere Heizelement.
- Problem: Der Kuchen klebt an der Form — Lösung: Fette die Form sorgfältig ein und bestäube sie mit Mehl. Lasse den Kuchen nach dem Backen zunächst 10 Minuten abkühlen und löse anschließend den Rand mit einem dünnen Messer.
- Problem: Der Teig ist ungewöhnlich fest — Lösung: Das kann durch sehr große Bananen oder zu viel Mehl entstehen. Wiege das Mehl genau ab und rühre nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Der rohe Teig soll dickflüssig und langsam vom Löffel fallen.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 20.9.2026.