Goldbrauner Kartoffel-Bolognese-Auflauf mit Schafskäse und Käsekruste
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Ein herzhafter, anfängerfreundlicher Auflauf mit knusprigen Kartoffelscheiben, würziger Bolognese, salzigem Schafskäse und einer goldbraunen Käsekruste. Die Kartoffeln werden vorgegart, damit der Auflauf gleichmäßig weich wird und die Oberfläche nicht verbrennt, bevor das Innere gar ist.
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Milch, Sellerie möglicherweise in der Bolognese-Sauce, Gluten möglicherweise in der Bolognese-Sauce, Sulfite möglicherweise in der Bolognese-Sauce.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend
- 300 g Bolognese-Sauce
- 80 g Schafskäse, zerbröselt
- 60 g geriebener Käse
- 10 g Olivenöl oder anderes neutrales Öl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise getrockneter Oregano oder Thymian
Zubereitung
- 1Lies zuerst das Etikett der Bolognese-Sauce und prüfe, ob sie bereits stark gesalzen ist. Heize anschließend den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, beziehungsweise auf 180 °C Umluft. Stelle eine etwa 20 x 20 cm große Auflaufform bereit und pinsle sie mit ungefähr der Hälfte des Öls aus. Das verhindert, dass die Kartoffeln am Boden festkleben.
- 2Wasche und schäle die Kartoffeln. Schneide sie mit einem scharfen Messer in möglichst gleichmäßige Scheiben von etwa 3 bis 4 mm Dicke. Gleichmäßige Scheiben sind wichtig, weil dünne Stücke sonst weich werden, während dicke Stücke noch hart bleiben. Lege die Scheiben direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser, wenn du langsam arbeitest; so werden sie nicht braun.
Profi-Tipps
- Problem: Die Kartoffeln sind nach dem Backen noch hart — Lösung: Schneide die Kartoffeln beim nächsten Mal dünner oder verlängere das Vorgaren um 2 bis 3 Minuten. Im aktuellen Auflauf kannst du die Form mit Alufolie abdecken und weitere 10 Minuten bei 180 °C backen, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Problem: Der Auflauf ist zu wässrig — Lösung: Lasse die vorgegarten Kartoffeln gut ausdampfen und verwende eine eher dicke Bolognese-Sauce. Falls die Sauce sehr flüssig ist, koche sie vor dem Schichten 5 bis 8 Minuten ohne Deckel ein.
- Problem: Die Käsekruste wird zu dunkel — Lösung: Decke die Form locker mit Alufolie ab, sobald der Käse goldbraun ist. Entferne die Folie in den letzten 3 bis 5 Minuten wieder, damit die Kruste knusprig bleibt.
- Problem: Der Auflauf schmeckt zu salzig — Lösung: Würze die Kartoffeln nicht zusätzlich und serviere den Auflauf mit einem ungesalzenen Salat oder etwas Naturjoghurt. Beim nächsten Mal kannst du einen Teil des Schafskäses durch zusätzliche Kartoffeln ersetzen.
- Problem: Die Kartoffelscheiben zerfallen beim Schichten — Lösung: Lasse sie nach dem Vorgaren kurz ausdampfen und vollständig abkühlen. Hebe sie mit einem Pfannenwender oder einer breiten Palette statt mit einer Gabel an.
- Problem: Die Oberfläche ist trocken — Lösung: Verteile die Bolognese-Sauce besonders gleichmäßig bis an die Ränder und beträufle den Käse mit etwas Öl. Eine lockere Abdeckung mit Alufolie während der ersten 15 Minuten hält die Feuchtigkeit im Auflauf.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 22.9.2026.