Gerösteter Zucchini-Tomaten-Maccheroni-Auflauf mit Joghurt-Ei-Decke

Profi-Tipps

• Problem: Die Sauce ist zu wässrig — Lösung: Lass die Tomaten-Zucchini-Sauce vor dem Vermischen mit den Nudeln einige Minuten länger offen köcheln. Außerdem sollten die Maccheroni gut abtropfen. Das Aufheben von Nudelwasser ist nur nötig, wenn die Sauce zu dick wird.
• Problem: Die Zucchini wird weich und wässrig statt gebräunt — Lösung: Verwende eine große, gut erhitzte Pfanne und brate die Zucchini möglichst in einer einzelnen Schicht. Rühre nicht pausenlos um, denn die Würfel brauchen direkten Kontakt zur heißen Pfanne.
• Problem: Die Nudeln werden im Auflauf zu weich — Lösung: Koche die Maccheroni vor dem Backen etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Sie garen in der Tomatensauce und im Ofen noch weiter.
• Problem: Die Joghurt-Ei-Decke reißt oder wird krümelig — Lösung: Backe den Auflauf nicht deutlich heißer als 200 °C und lasse ihn nach dem Herausnehmen 5 Minuten ruhen. Eine sehr lange oder zu heiße Backzeit lässt das Ei stark fest werden.
• Problem: Der Auflauf schmeckt trotz Tomaten fad — Lösung: Achte darauf, dass das Nudelwasser ausreichend gesalzen ist und die Zwiebeln wirklich glasig gebraten sind. Wenn vorhanden, kannst du zusätzlich etwas Pfeffer oder getrocknete Kräuter verwenden, ohne die Grundzubereitung zu verändern.