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Geröstete Paprika-Nudeln mit Zitronen-Feta-Creme
VegetarischDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Eine aromatische Paprikasoße aus in der Pfanne gerösteten Paprika, geräuchertem Paprikapulver und einem Hauch Zitrone. Die cremige Soße wird fein püriert und mit Feta abgerundet. Das Rezept ist für Anfänger geeignet und ergibt zwei Portionen.
15 Min + 25 Min 2 Portionen 580 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Gluten (Hartweizengrieß in den Nudeln), Milch (Kochsahne und Feta).
Zutaten
- 180 g getrocknete Nudeln aus Hartweizengrieß
- 2 Stück rote Paprika
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 100 ml Kochsahne
- 40 g Feta
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Salz für die Soße
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Salz für das Nudelwasser
- 150 ml Nudelkochwasser, nach Bedarf
Zubereitung
- 1Wasche die Paprika und trockne sie ab. Halbiere sie, entferne Stiele, Kerne und die weißen Innenhäute und schneide das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Stücke. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls fein. Wenn alles vorbereitet bereitsteht, lässt sich später nichts versehentlich zu dunkel anbraten.
- 2Erhitze eine große Pfanne ohne Öl für etwa 1 Minute auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib die Paprikastücke hinein und röste sie 6–8 Minuten. Wende sie alle 1–2 Minuten. Die Hautstellen dürfen dunkelbraune Flecken bekommen; die Paprika soll süßlich und leicht rauchig riechen, aber nicht vollständig schwarz werden. Falls sie stark raucht, reduziere die Hitze.
Profi-Tipps
- Problem: Die Soße schmeckt bitter — Lösung: Wahrscheinlich ist der Knoblauch oder das Paprikapulver zu dunkel geworden. Röste Knoblauch nur kurz mit und gib Paprikapulver erst bei mittlerer Hitze dazu. Eine kleine zusätzliche Menge Kochsahne kann leichte Bitterkeit mildern.
- Problem: Die Soße ist zu dick — Lösung: Rühre Nudelkochwasser esslöffelweise unter, bis die Soße cremig fließt und die Nudeln gleichmäßig umhüllt. Verwende möglichst das stärkehaltige Kochwasser statt einfachem Wasser.
- Problem: Die Soße ist zu dünn — Lösung: Lasse sie ohne Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 2–3 Minuten sanft köcheln und rühre häufig um. Gib die Nudeln erst hinein, wenn die Soße leicht eingedickt ist.
- Problem: Die Paprika lässt sich nicht glatt pürieren — Lösung: Koche die Paprikastücke einige Minuten länger, bis sie sehr weich sind. Püriere in kurzen Intervallen und achte darauf, dass der Mixerkopf stets unter der Soßenoberfläche bleibt.
- Problem: Das Gericht schmeckt zu salzig — Lösung: Gib keine weitere Prise Salz hinzu, bevor du die fertige Soße probiert hast. Feta und Nudelwasser sind bereits salzig. Bei Bedarf rühre etwas Kochsahne und einen kleinen Spritzer Wasser ein.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 2.10.2026.