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Geröstete Paprika-Hähnchen-Reispfanne mit Zitrone und Sumach
GeflügelEine aromatische One-Pot-Reispfanne mit saftigem Hähnchen, süß gerösteten Paprikaschoten, geräuchertem Paprikapulver und frischer Zitrone. Sumach sorgt für eine fruchtig-säuerliche Note, während der Reis direkt in der würzigen Pfanne gart und den Geschmack der Zutaten aufnimmt.
20 Min + 35 Min 4 Portionen 540 kcal
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 240 g Langkornreis
- 3 Stück Paprikaschoten, möglichst rot und gelb
- 1 groß Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Sumach
- 0,25 TL Chiliflocken
- 650 ml heißes Wasser
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 1 kleine Handvoll frische Petersilie
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Lege zunächst alle Zutaten bereit und wasche dir gründlich die Hände. Schneide das Hähnchen in etwa 3 cm große Würfel. Die Stücke sollten möglichst gleich groß sein, damit sie gleichzeitig gar werden. Schneide die Paprikaschoten längs auf, entferne Stiel und Kerne und teile sie in etwa 2 cm breite Streifen. Würfle die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch. Reibe von der Zitrone ungefähr 1 TL Schale ab und halbiere sie anschließend. Verwende für rohes Hähnchen ein eigenes Brett oder wasche Brett und Messer danach sehr gründlich.
- 2Spüle den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser so lange ab, bis das Wasser deutlich klarer läuft. Dabei entfernst du überschüssige Stärke, wodurch der Reis später lockerer wird. Lass ihn gut abtropfen. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn du keine klebrige Reismasse möchtest.
Profi-Tipps
- Problem: Der Reis ist noch hart, aber die Flüssigkeit ist schon verschwunden — Lösung: Gieße 50 bis 100 ml heißes Wasser an den Rand der Pfanne, setze den Deckel wieder auf und gare alles bei niedrigster Hitze weitere 5 bis 8 Minuten. Öffne den Deckel danach erneut erst nach einer kurzen Ruhezeit.
- Problem: Der Reis ist zu matschig — Lösung: Rühre ihn nicht weiter um. Nimm den Deckel ab und lasse die Pfanne 3 bis 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte stehen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Beim nächsten Mal den Reis gründlicher abspülen und die Wassermenge genau abmessen.
- Problem: Das Hähnchen ist trocken — Lösung: Brate die Würfel beim ersten Durchgang nur kurz an und nimm sie heraus, sobald sie außen Farbe haben. Schneide außerdem keine besonders kleinen Stücke, da diese während der gesamten Garzeit schnell austrocknen.
- Problem: Das Gericht schmeckt bitter — Lösung: Wahrscheinlich sind Knoblauch oder Paprikapulver verbrannt. Koche sie beim Würzschritt höchstens 45 Sekunden an und gib bei Bedarf sofort etwas Wasser hinzu. Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone kann milde Bitterkeit ausgleichen, ersetzt aber keine verbrannten Gewürze.
- Problem: Der Reis klebt am Pfannenboden — Lösung: Verwende eine schwere Pfanne, reduziere die Hitze nach dem Aufkochen sofort auf niedrig und rühre während der Garzeit nicht um. Falls der Boden bereits leicht ansetzt, stelle die Pfanne auf eine kühle Herdplatte und löse die oberen Reisschichten vorsichtig mit einer Gabel.
- Problem: Die Paprika bleibt zu fest — Lösung: Schneide die Streifen beim nächsten Mal etwas dünner oder brate sie vor dem Reis 2 bis 3 Minuten länger an. Alternativ kannst du während der letzten 5 Minuten der Garzeit den Deckel geschlossen lassen, damit der Dampf die Paprika weiter weich gart.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 12.9.2026.