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Geröstete Gemüseplatte mit Avocado-Limetten-Creme und levantinischen Gewürzen
VeganDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Ein farbenfrohes, anfängerfreundliches Ofengericht für zwei Personen: Süßkartoffeln, Möhren, Paprika und Champignons werden kräftig geröstet und mit einer frischen Avocado-Limetten-Creme serviert. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Sumach sorgen für ein würziges Aroma zwischen Levante und moderner Ofenküche.
20 Min + 35 Min 2 Portionen 500 kcal
Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 250 g Champignons
- 1 ca. 180 g rote Paprika
- 2 ca. 180 g Möhren
- 1 ca. 150 g Fruchtfleisch reife Avocado
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Limette
- 1 kleine Zehe Knoblauch
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL Sumach
- 0,5 TL Ahornsirup
- 0,75 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 EL Wasser
- 1 EL frische Petersilie oder Koriandergrün
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vor. Schiebe ein großes Backblech während des Vorheizens mit in den Ofen. Ein heißes Blech hilft später dabei, dass das Gemüse sofort brutzelt und stärker röstet, statt im eigenen Saft zu dünsten. Lege das Blech anschließend vorsichtig mit Backpapier aus.
- 2Wasche die Süßkartoffeln gründlich. Du kannst die Schale dranlassen, wenn sie unbeschädigt ist. Schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Schäle die Möhren und schneide sie schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben. Die Stücke sollten ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichzeitig gar werden. Größere Stücke bleiben innen hart, während kleine Stücke außen bereits verbrennen.
Profi-Tipps
- Problem: Das Gemüse wird weich statt knusprig — Lösung: Verwende ein großes Blech und verteile die Stücke mit Abstand. Zu viel Gemüse auf einmal erzeugt Dampf. Bei Bedarf röste auf zwei Blechen oder verlängere die letzte Röstphase um 3 bis 5 Minuten.
- Problem: Die Champignons geben viel Wasser ab — Lösung: Putze sie nur mit einem feuchten Tuch, halbiere sie nicht zu klein und salze sie erst unmittelbar vor dem Backen. Ein vollständig vorgeheiztes Blech hilft zusätzlich.
- Problem: Süßkartoffeln sind außen dunkel, aber innen noch hart — Lösung: Schneide die Würfel kleiner oder decke das Gemüse für 5 Minuten locker mit Backpapier ab. Danach ohne Abdeckung weiterrosten, damit die Oberfläche wieder Farbe bekommt.
- Problem: Die Avocado-Creme wird bitter oder schmeckt flach — Lösung: Verwende eine reife, aber nicht faserige Avocado und gleiche den Geschmack mit Limettensaft, einer kleinen Prise Salz und dem Ahornsirup aus. Sehr unreife Avocados bleiben hart und schmecken oft grasig.
- Problem: Die Gewürze verbrennen — Lösung: Achte darauf, dass das Gemüse dünn mit Öl überzogen ist und die Gewürze nicht trocken auf dem Blech liegen. Wenn dein Ofen besonders kräftig ist, reduziere die Temperatur um 10 °C und kontrolliere das Gemüse nach 15 Minuten.
- Problem: Die Avocado-Creme verfärbt sich — Lösung: Bereite sie möglichst kurz vor dem Servieren zu und mische sofort Limettensaft unter. Decke sie bis dahin direkt an der Oberfläche mit Folie oder einem Teller ab.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 27.9.2026.