Füstös-citromos csicseriborsó-ragu pirított csirkecombbal

Zutaten

• 600 g csont nélküli, bőr nélküli csirkecombfilé
• 480 g lecsepegtetett főtt csicseriborsó, körülbelül 2 konzervből
• 1 nagy vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 400 g darabolt paradicsom konzervből
• 250 ml víz vagy sótlan zöldségalaplé
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1,5 teáskanál füstölt pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 0,5 teáskanál őrölt koriander
• 0,25 teáskanál chilipor vagy cayenne-bors
• 1 db kezeletlen citrom
• 1 teáskanál méz
• 1 teáskanál só a csirke fűszerezéséhez
• 0,5 teáskanál só a raguhoz, szükség szerint
• 0,25 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 10 g friss koriander vagy petrezselyem

Zubereitung

1. 1Készítsd elő az alapanyagokat. A csicseriborsót öntsd szűrőbe, hideg vízzel alaposan öblítsd le, majd hagyd 5 percig lecsepegni. Ez azért fontos, mert a konzervlé túl sós lehet, és megakadályozná, hogy a csicseriborsó szépen piruljon. A csirkecombfiléket papírtörlővel töröld szárazra, majd vágd körülbelül 4–5 cm-es darabokra. A hagymát aprítsd finomra, a fokhagymát szeleteld vékonyra, a kaliforniai paprikát pedig vágd körülbelül 2 cm-es kockákra. A citrom héjából reszelj le körülbelül fél teáskanálnyit, majd facsard ki a levét.
2. 2Egy kis tálban keverd össze a csirkéhez szánt 1 teáskanál sót, a fekete borsot, a füstölt pirospaprikát, a római köményt, az őrölt koriandert és a chilit. Szórd a fűszerkeveréket a csirkére, majd kézzel vagy egy kanállal alaposan forgasd össze. A fűszeres bevonat nemcsak ízesít, hanem pirításkor illatos kérget is képez. Ha kézzel dolgozol, utána moss alaposan kezet.