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Cremige Spinatsuppe mit Birne, Ingwer und knusprigen Kürbiskernen
VegetarischDas ganze Rezept kannst du gratis ansehen — ohne Anmeldung.
Eine sanft süßliche, frische Spinatsuppe: Birne rundet den Geschmack ab, Ingwer bringt Wärme und weiße Bohnen machen sie angenehm sättigend. Das Rezept ist für Anfänger geeignet und ergibt zwei Portionen.
15 Min + 25 Min 2 Portionen 320 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Milch.
Zutaten
- 200 g frischer Babyspinat, gewaschen
- 150 g mehligkochende Kartoffel
- 120 g gekochte weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 kleine reife Birne
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Butter
- 500 ml Wasser
- 50 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 15 g Kürbiskerne
- 1/4 TL Salz, zunächst
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, optional
Zubereitung
- 1Wasche den Spinat gründlich in einer Schüssel mit kaltem Wasser und schleudere oder schüttle ihn trocken. Schäle die Kartoffel und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel, damit sie gleichmäßig und zügig garen. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Schäle die Birne, entferne Kerngehäuse und Stiel und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Reibe den Ingwer fein. Halte die Zutaten getrennt bereit.
- 2Erhitze eine trockene kleine Pfanne bei mittlerer Hitze, etwa 5 von 9 auf einem Elektroherd. Gib die Kürbiskerne hinein und röste sie 2–3 Minuten, dabei häufig rühren oder die Pfanne vorsichtig schwenken. Sie sind fertig, wenn sie duften und stellenweise goldbraun werden; einzelne Kerne können leise knacken. Nimm sie sofort aus der Pfanne, damit sie nicht nachrösten und verbrennen.
Profi-Tipps
- Problem: Die Suppe ist zu dick — Lösung: Rühre warmes Wasser esslöffelweise ein, bis sie sich leicht vom Löffel gießen lässt. Gib nicht alles auf einmal dazu, damit sie nicht wässrig wird.
- Problem: Die Suppe ist zu dünn — Lösung: Lasse sie ohne Deckel 3–5 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln und rühre regelmäßig um. Alternativ kannst du ein paar zusätzliche weiße Bohnen pürieren, falls du welche übrig hast.
- Problem: Die Suppe schmeckt zu süß — Lösung: Gib zunächst einen halben Teelöffel Zitronensaft dazu, rühre um und probiere erneut. Säure gleicht die Süße der Birne aus; zu viel Zitronensaft kann den Spinatgeschmack überdecken.
- Problem: Der Spinat wird stumpf oder graugrün — Lösung: Koche ihn nur kurz mit und püriere die Suppe nicht länger als nötig. Einmal kräftig aufgekocht oder lange warmgehalten verliert Spinat leichter seine leuchtende grüne Farbe.
- Problem: Die Kürbiskerne werden bitter — Lösung: Röste sie bei mittlerer statt hoher Hitze und nimm sie aus der Pfanne, sobald sie duften und leicht gebräunt sind. In der heißen Pfanne garen sie nach dem Ausschalten noch weiter.
- Problem: Beim Pürieren spritzt heiße Suppe — Lösung: Nimm den Topf zuerst vom Herd und warte 2 Minuten. Tauche den Mixerkopf ganz ein, bevor du ihn einschaltest, und starte auf niedriger Stufe.
vegetarisch cremig mit Spinat einfach sättigend
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 30.9.2026.