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Buntes Ofengemüse mit Kartoffeln, Blumenkohl, Paprika, Karotten und Kohlrabi
VegetarischEin einfaches, anfängerfreundliches Ofengericht mit viel Gemüse, knusprigen Rändern und einer mild-würzigen, leicht mediterranen Note. Durch das Rösten werden die Kartoffeln innen weich, der Blumenkohl nussig, die Paprika süß und der Kohlrabi angenehm mild. Ideal als leichte Hauptmahlzeit für 2 Personen.
20 Min + 35 Min 2 Portionen 335 kcal
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Sesam.
Zutaten
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 250 g Blumenkohl
- 1 Stück rote Paprika
- 2 mittelgroß Karotten
- 1 Stück Kohlrabi
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch, fein gerieben
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Chiliflocken
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
- 1Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Das Vorheizen ist wichtig, damit das Gemüse sofort Hitze bekommt und später schöne Röstaromen entwickelt. Wenn der Ofen heiß genug ist, riechst du gleich beim Öffnen eine warme, trockene Hitze statt einer lauwarmen, feuchten Luft.
- 2Wasche alle Gemüsesorten gründlich. Schäle die Kartoffeln, Karotten und den Kohlrabi. Schneide die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel, die Karotten in schräge Scheiben, den Kohlrabi in mundgerechte Stücke und die Paprika in grobe Streifen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, dabei den dicken Strunk entfernen. Achte darauf, dass die Stücke möglichst ähnlich groß sind, damit später alles gleichzeitig gar wird. Anfängerfehler: Zu große Kartoffelstücke bleiben hart, zu kleine Blumenkohlröschen verbrennen schnell.
Profi-Tipps
- Problem: Das Gemüse wird weich statt knusprig — Lösung: Das Backblech war wahrscheinlich zu voll. Verteile das Gemüse in einer einzigen Lage mit etwas Abstand oder benutze ein zweites Blech. Zu viel Feuchtigkeit verhindert Bräunung.
- Problem: Die Kartoffeln sind noch hart — Lösung: Schneide die Kartoffelwürfel beim nächsten Mal kleiner, etwa 2 cm, und gib sie immer als Erstes in den Ofen. Festkochende Kartoffeln brauchen gleichmäßige, kleine Stücke.
- Problem: Der Blumenkohl wird bitter oder dunkel — Lösung: Blumenkohl erst später hinzufügen und nicht zu lange rösten. Wenn die Röschen sehr klein sind, verkürzt sich die Garzeit deutlich.
- Problem: Die Tahini-Sauce wird klumpig oder sehr dick — Lösung: Einfach 1 Esslöffel warmes Wasser nach dem anderen unterrühren. Tahini reagiert oft erst fest und wird dann durch weiteres Rühren cremig.
- Problem: Das Gericht schmeckt etwas flach — Lösung: Am Ende mit etwas mehr Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Säure und Salz bringen das Röstaroma und die Süße des Gemüses viel besser hervor.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 3.9.2026.