Bunter Ofen-Auflauf mit Kartoffeln, Reis, Nudeln, Spätzle, Würstchen und Feta
SchweinEin kreativer Resteküche-Auflauf, der mehrere sättigende Beilagen mit einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce verbindet. Kartoffeln und Reis bilden die weiche Grundlage, Nudeln und Spätzle sorgen für unterschiedliche Texturen, während Schinkenwürfel, Wiener Würstchen, Feta und Edamer herzhafte Akzente setzen. Die frische Gurke und die rohen Tomaten werden erst nach dem Backen darübergegeben, damit sie knackig bleiben.
Allergen-Hinweis
Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Gluten, Milch, Eier, Sellerie oder Senf, abhängig von der Zutatenliste der Wiener Würstchen und Schinkenwürfel.
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 100 g Reis
- 120 g Nudeln, vorzugsweise kurze Nudeln
- 250 g Spätzle
- 150 g Schinkenwürfel
- 200 g Wiener Würstchen
- 500 g passierte Tomaten
- 300 g Tomaten
- 2 Stück Paprika
- 1 Stück Gurke
- 150 g Feta
- 100 g Edamer Käse, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL Salz für die Sauce
Zubereitung
- 1Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Stelle eine große Auflaufform mit ungefähr 30 x 20 cm bereit und fette sie mit einem halben Esslöffel Olivenöl ein. Die Form sollte groß genug sein, damit die Zutaten nicht höher als etwa 5 bis 6 cm liegen. So kann die Oberfläche gleichmäßig bräunen und der Auflauf bleibt innen saftig.
- 2Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel. Gib sie in einen Topf mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser, bringe das Wasser zum Kochen und gare die Kartoffelwürfel 8 Minuten vor. Sie sollen außen leicht weich, in der Mitte aber noch fest sein. Gieße sie anschließend ab. Häufiger Fehler: Wenn die Kartoffeln vollständig weich gekocht werden, zerfallen sie später im Auflauf.
Profi-Tipps
- Problem: Der Auflauf ist zu trocken — Lösung: Rühre vor dem Backen 3 bis 5 Esslöffel Wasser oder zusätzliche passierte Tomaten unter. Trockene Nudeln und Reis saugen während des Backens viel Flüssigkeit auf.
- Problem: Der Auflauf ist zu salzig — Lösung: Rühre etwas zusätzliche passierte Tomaten oder ungesalzene gekochte Kartoffelwürfel unter. Serviere den frischen Gurken-Tomaten-Salat ohne zusätzliches Salz, damit er einen ausgleichenden Effekt hat.
- Problem: Die Oberfläche wird zu dunkel, bevor das Innere heiß ist — Lösung: Decke die Form locker mit Alufolie ab und backe sie weiter. Entferne die Folie erst für die letzten 3 bis 5 Minuten.
- Problem: Die Kartoffeln bleiben hart — Lösung: Schneide die Würfel kleiner oder koche sie beim nächsten Mal 2 bis 3 Minuten länger vor. Für dieses Rezept sollten die Würfel vor dem Backen bereits leicht mit einer Gabel einzustechen sein.
- Problem: Nudeln und Spätzle kleben zusammen — Lösung: Koche beide nur knapp gar, gieße sie sofort ab und vermische sie direkt mit der Sauce. Ein kurzes Abschrecken mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess.
- Problem: Der Auflauf wird wässrig — Lösung: Lasse die Tomatensauce vor dem Vermischen mindestens 5 Minuten offen einkochen und lasse den Reis nach dem Kochen ausdampfen. Gurke und Tomaten gehören erst nach dem Backen auf die Portionen.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 13.9.2026.