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Buddha Bowl mit Harissa-Kichererbsen, Quinoa, Gurken-Radieschen-Salat und cremigem Tahini-Dressing

Vegan

Eine farbenfrohe, anfängerfreundliche Buddha Bowl mit knusprig gerösteten Kichererbsen, lockerem Quinoa, frischem Gurken-Radieschen-Salat, Avocado und einem cremigen Tahini-Dressing mit einem Hauch Kreuzkümmel und Ahornsirup. Das Gericht ist sättigend, leicht, pflanzlich und ideal für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.

Buddha Bowl mit Harissa-Kichererbsen, Quinoa, Gurken-Radieschen-Salat und cremigem Tahini-Dressing
20 Min + 30 Min 4 Portionen 520 kcal

Allergen-Hinweis

Dieses Rezept enthält folgende potenzielle Allergene: Sesam.

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gut abgespült
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL mildes Harissa oder Harissa-Paste
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Stück Gurke
  • 8 Stück Radieschen
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Stück Avocado
  • 2 Handvoll Babyspinat oder Rucola
  • 2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
  • 3 EL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 4 EL kaltes Wasser, nach Bedarf mehr
  • 1 EL Zitronenabrieb oder etwas Limettenabrieb
  • nach Bedarf Salz zum Abschmecken

Zubereitung

  1. 1Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen sehr gut abtropfen lassen, unter fließendem Wasser abspülen und anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Das ist wichtig: Je trockener die Kichererbsen, desto knuspriger werden sie später. Wenn sie noch feucht sind, dämpfen sie eher, statt zu rösten.
  2. 2Die trockenen Kichererbsen in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Harissa, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Alles so lange wenden, bis jede Kichererbse leicht glänzt und die Gewürze gleichmäßig haften. Der Duft sollte würzig, leicht rauchig und angenehm scharf sein. Achte darauf, Harissa nicht zu sparsam oder zu großzügig zu dosieren, wenn du Anfänger bist: Lieber mild beginnen und später nachwürzen.

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Profi-Tipps

  • Problem: Die Kichererbsen werden nicht knusprig — Lösung: Sie müssen vor dem Würzen wirklich trocken sein. Tupfe sie gründlich ab und gib sie nicht zu eng aufs Blech. Wenn nötig, 5 Minuten länger rösten und das Blech einmal wenden.
  • Problem: Das Tahini-Dressing wird sehr dick oder klumpt — Lösung: Das ist normal. Rühre zuerst mit wenig Wasser an und gib dann esslöffelweise kaltes Wasser dazu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
  • Problem: Die Quinoa schmeckt bitter — Lösung: Quinoa vor dem Kochen immer in einem feinen Sieb waschen. Falls der Geschmack trotzdem intensiv ist, mit etwas Zitronensaft und einer Prise Salz ausbalancieren.
  • Problem: Die Bowl wirkt langweilig oder zu trocken — Lösung: Mehr frische Komponenten einbauen: etwas extra Gurke, Kräuter wie Petersilie oder Minze, und das Dressing erst direkt vor dem Servieren auftragen.
  • Problem: Die Kichererbsen sind außen dunkel, aber innen weich — Lösung: Die Ofentemperatur war möglicherweise zu niedrig oder die Kichererbsen waren noch feucht. Besser bei 220 °C rösten und auf gleichmäßige Verteilung achten.
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Dieses Rezept wurde mit Einwilligung des Erstellers anonym in unsere Galerie aufgenommen. Veröffentlicht: 8.5.2026.